しじみのとろとろそば

管理栄養士／大谷清美さん監修

エネルギー

約469

kcal

塩分相当量

1.4g

所要時間

約20分

材料（2人分）

• （A）しじみ：160g
• （A）酒：大さじ1
• 生姜のすりおろし汁：小さじ1
• 生そば：200g
• 温泉卵（市販品）：2個
• ごま油：小さじ1
• （B）本みりん：大さじ2
• （B）薄口醤油：大さじ1
• （B）濃口醤油：大さじ1
• （B）だし汁＊：100ml
• 長芋：正味50g
• 貝割れ大根：正味20g
• 一味唐辛子：少々
• ＊だし汁はかつおと昆布

1

（A）を酒蒸しにして殻からしじみの身をはずし、身を取っておき蒸し汁はこしておく。

2

（B）を小鍋に入れ沸騰させ、（1）のしじみの身と蒸し汁、生姜のすりおろし汁を加えそばのつけだれを作る。

3

生そばはたっぷりの沸騰した湯で好みの硬さに茹で、流水でよく洗い水気を切ってごま油をからめる。

4

器に（3）を盛り付け、上に長芋をすりおろし、３cmに切り揃えた貝割れ大根、温泉卵、一味唐辛子をトッピングし、（2）のつけだれでいただく。