今日のつぶやき

2017年9月25日

しじみの学校・・美味しいしじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

日に日に秋を感じる季節に入りました。

 

今年は産卵後の身が痩せたしじみの個体が少ないまま

身質が徐々に回復する時期となりました。

今日入荷したしじみを試食検査して見ますと、

エキスも濃くなりはじめ、身質も大きい個体があり、

大変美味しいしじみでした。

 

気温が下がり始めるこの時期、

身質は徐々に大きなり、エキスも濃くなります。

よって、

「しじみ汁」の美味しい季節になってきました!!

しじみ汁

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2017年9月22日

しじみの学校・・・秋です・・・

穏やかな天候の一日・・・宍道湖・松江

 

今朝は気温が下がり肌寒さを感じました。

いよいよ秋です。

 

秋の宍道湖

2016,09,27宍道湖

今週も良い状態が続きました・・・宍道湖大和しじみ。

秋~冬に向けて宍道湖の状態が変わります。

寒い時期に水揚げされたしじみがこれまた美味しい!!

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2017年9月21日

しじみの学校・・・水温が下がる時期に・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

爽やかな青空が広がりました。

 

順調なしじみの状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

相変わらず味も良く、身痩せしたしじみが少ない状態が

続いています。

しかし朝晩が涼しくなってきており、

宍道湖水温はこれから下がりはじめます。

この時期注意したいのが、

水温が下がりますとしじみは湖底に潜りはじめます。

よって、水揚げの際に砂泥、藻類などが

多く付着した状態で水揚げされる場合が多くなりますので、

砂抜き工程Ⓡの管理、選別が重要に!

 

しじみの活動しやすい環境を維持してまいります。

鋤簾さばき116

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2017年9月20日

しじみの学校・・・宍道湖水草・・・

曇り空の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

時折小雨が降る天候に・・・

 

宍道湖で繁茂する「水草」の処理について

本日新聞報道がございました。

 

ここ数年水草の繁茂の問題が続いています。

抜本的な対策を期待致します。

 

 

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2017年9月19日

しじみの学校・・・冷凍しじみを水洗い・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな天候になりました。

 

本日、お客様よりお問い合わせをいただきました。

  

Q.「冷凍しじみを水洗いをしたら身が離れ、その身が

   ヌルヌルしました。・・・なぜ?」

 

冷凍しじみは温度上昇(解凍、加熱)することで、

殻を内側から引っ張ている貝柱が縮み、殻から離れ、

じん帯が反り返ることで殻が開きます。

 

A. しじみQ&Aをご覧ください。

しじみの絵

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2017年9月18日

しじみの学校・・・台風の影響は?

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁中止)

 

台風18号は昨日夕方から強い雨と風が山陰地方を

襲いました。

その影響で、本日のしじみ漁を中止を発表されました。

安全第一の判断をされました。

 

昨日の影響で宍道湖の水質環境が変化したと思われます。

明日の入荷原料は要チェックです!!

 

 

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2017年9月15日

しじみの学校・・・お問い合わせ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

週末、台風18号が山陰地方にも接近するようです。

 

先日、弊社商品をご購入されたお客様より、

しじみのサイズについての問い合わせをいただきました。

宍道湖のしじみは、宍道湖漁業組合・操業規制が

定められています。

くわしくは、しじみQ&Aをご覧ください。

 

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2017年9月14日

しじみの学校・・・秋の漁場

良い天候になりました・・・宍道湖・松江

 

秋らしさが日に日に感じるようになりました。

宍道湖も夏から秋へ・・・

しじみ漁も夏から秋へ・・・

夏の漁場から秋の漁場へ

水揚げ場所が変わりますと、土壌の質(砂地、泥地)も

変わってきますので、

しじみの色、形も違いが見られるようになってきました。

 

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2017年9月13日

しじみの学校・・・今年も

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

爽やかな青空が広がっています。

 

良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

2010年~2012年の夏季にはアオコの大量発生など、

苦しい時期があったもののここ数年は良い状態続いています。

例年この時期、産卵後の影響で身痩せした個体が

非常に多くなり、9月後半から徐々に回復傾向へ・・・

これが例年のパターンなのですが、今年は身痩せした個体は

少ない状態です。水質環境の良さと考えられます。

しかし、これからは台風が多くなる季節。

引き続き、要観察してまいります。

 

 

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2017年9月12日

しじみの学校・・・コミュニケーション

雨から曇り空へ・・・宍道湖・松江

 

過ごしやすい天候になりました。

 

昨日は歓送迎会。

飲んで、食べて、話をして、笑ってと

楽しい時間を過ごしました。

社内のコミュニケーションづくりには、

大切な時間ですね。

 

 

 

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