2019年7月16日

しじみの学校・・・衛生点検

蒸し暑さを感じる・・・宍道湖・松江

 

今日は、専門業者による衛生点検を実施致しました。

 

湿度が高い時期です。

清掃・消毒の徹底が重要です!!

 

 

基本は

『5S』の徹底を!!

・整理 ・整頓 ・清掃 ・清潔 ・躾(しつけ)

 

消毒作業です

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2019年7月15日

しじみの学校・・・安全管理

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今週も雨が降る予報が続いています。

 

気温上昇に伴い、食品の安全管理が重要な季節です。

弊社におきましては、

 ・清掃の徹底

 ・原料の鮮度管理

 ・商品の品温管理

 ・社員の健康管理等

 

上記のことを徹底しております。

 

※食中毒を防ぐ3原則

 ①清潔(細菌をつけない)

 ②迅速(細菌を増やさない)

 ③加熱(殺菌)

 

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2019年7月12日

しじみの学校・・・小さな個体

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

時折強い雨が降る天候になりました。

 

本日選別中に非常に小さな個体を発見!

昨年より稚貝を多く確認しています。

漁師さんも今年は多いとのこと!

非常にうれしいことです!!

 

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2019年7月11日

しじみの学校・・・今年は・・・

蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江

 

連日蒸し暑い日が続いています・・・

 

今年は

7月27日が「土用の丑の日」です。

「土用の丑の日」と言えば、多くの方が「うなぎ」を

思い浮かぶと思いますが、

しじみには、必須アミノ酸、カルシウム、鉄分、ビタミンA、

ビタミンBが多く含まれており、整腸作用、

夏バテ防止にも効果があって、

「土用しじみ」は 、「腹薬」と言われて昔から食べられていたようです。

この機会に是非しじみ汁を!!

 

 

 

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2019年7月10日

しじみの学校・・・体力が・・・

曇り時折、雨・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

蒸し暑い天候の一日でした。

 

しじみにつきましては、産卵期、宍道湖の水温が上昇する時期と、

体力が落ちやすい時期にまもなくなってまいります。

我々作業する人間も、この時期は体力が落ちやす季節です。

「体調が悪ければ、良い仕事はできない!」

体調管理には気を付けたい季節です。

 

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2019年7月9日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

6月24日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果となりました。

産卵期に入り、しじみも様々な個体が見受けられます。

身質は大きい個体が多いものの、エキスが少しうすい状態に・・・

 

本格的な夏を迎えると、水温上昇等の影響が心配です。

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2019年7月8日

しじみの学校・・・高水温、低酸素

曇り空から雨へ・・・宍道湖・松江

 

夕方から雨が降りはじめました・・・

当分このような天候が続く予報です・・・

 

梅雨が明けますと気温が上がり、宍道湖の水質環境は、

高水温、低酸素の状態になり、

しじみが弱くなりやすい環境になります。

 

よって、

・入荷原料の鮮度チェックの徹底。

・砂抜き工程Ⓡの水質環境の調整

 

大変重要な工程になります。

 

 

 

 

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2019年7月5日

しじみの学校・・・この時期は

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

梅雨らしい天候でした・・・

 

梅雨の季節、体調を崩しやすくなりますので、

注意が必要です。

人間と同様に、機械設備もこの時期は、トラブルが

起こりやすくなります。

五感をフルに生かして、故障が起こる前のメンテナンスが

大切です。

 

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2019年7月4日

しじみの学校・・・ご注文ありうがとうございます!

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

2019夏ギフトがスタート致しました。

早速、多くのご注文、お問い合わせをいただいております。

誠にありがとうございます。

心を込めた商品をお届けさせていただきます!!

 

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2019年7月3日

しじみの学校・・・産卵始まる?

蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江

 

週末は雨が降る予報です・・・

 

試食検査では、身質が大きい個体がほとんどだったのですが、

時折、若干痩せた個体も出てまいりました。

産卵が始まっている個体もあるようです。

 

 

ボイル検査①hp用

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