2017年12月5日

しじみの学校・・・初雪

雪が降る・・・宍道湖・松江

 

松江市内、初雪です。

気温が下がり冷え込みました。

風も吹き、水揚げは厳しい結果となりました。

明日も雪が降る予報です。

 

宍道湖水温は8℃台へ・・・

良い状況で進行している宍道湖・しじみ漁。

現在の漁場は、泥地での操業が多くなっています。

注意したいのが、「泥臭さ」。

原料の入荷段階の原料チェック時に、泥地特有の臭いのある

場合が例年ございます。現在、砂抜き工程Ⓡ後の試食検査では、

泥臭さは無く、良い状態で砂抜き、異臭除去を実行しています。

引き続き、原料チェックを行ないながら、各工程での対策を講じ、

製造を行なってまいります。

 

ドロ貝にも注意です!

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