2018年4月17日

しじみの学校・・・改善しながら

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

良い状態が続いています宍道湖大和しじみ。

砂抜き工程®におきましては、しじみの鮮度を低下させないよう、

原料の状態、宍道湖の状況に応じて変更しながら

実施致しております。

「砂が残らない」、「土壌の臭いを除去する」この2点は、

永遠の課題です。

 

良い結果がでるよう現状に満足することなく、改善しながら行なっています。

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