2011年2月17日

本日の官能検査

本日は1日「雨」・・・宍道湖・松江。

本日もきびしい水揚げ状況のようでした。
 
入荷時の官能検査結果

身質 (大 中 小)・・・中~大 
エキス(多 中 小)・・・中~多
味・・・塩分が若干あり、旨味は十分
  
この後、砂抜き処理を行い、さらに旨味を引き出します!

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