2015年8月28日
今週の宍道湖大和しじみ
青空広がる・・・宍道湖・松江
爽やかな天候になりました。
明日以降は「雨」が降る予報となっています。
8月、9月は例年、産卵後のしじみが多くなり、
しじみの体力が低下しやすい季節です。
体力低下により、活動が弱くなり砂を吐き出しにくくなる
個体もございます。
よって、入荷段階時の鮮度チェック（臭い検査）、
試食検査はこの時期、特に重要です。
漁師さんも、漁場を変えながら操業されますので、
状況を確認させていただき、
砂抜き工程に反映させていただいています。
例年、10月くらいから徐々に体力が回復し、
産卵後で若干身が痩せたしじみは、
身質が大きくなりはじめます。
