2015年10月30日

気温が下がりました・・・

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

気温が下がり、肌寒い一日となりました。

 

気温が下がり始めますと、しじみの活動が弱くなり、

砂を含んだ状態で水揚げされる個体が多くなります。

 

砂抜き工程Ⓡでは、水温、塩分濃度、漬け込み方法等を

しじみの状態を見ながら実施しております。

100%砂抜き除去を目標に、日々研究を重ねております。

砂抜き工程を行なっても砂が残るしじみがございます。
このしじみは、土壌の中もしくは、水揚げ時において、

じん帯に割れやズレが生じ、活動が弱くなり、

十分に砂を吐き出さなくなります。

弊社では、原料入荷時の外観検査の徹底、調査。

選別の徹底を行ない、対策を講じております。

 

しじみの学校キャラクタ- 1

 

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