2016年7月13日

冷凍しじみは解凍してはダメ!!

雨の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

今日も蒸し暑い一日となりました。

 

しじみの学校では、毎年、「夏ギフト」で、多くの皆様にご利用を

いただいております。そこで、よくあるお問い合わせがございます。

 冷凍しじみの保管、調理方法です。

 Q.「冷凍しじみを解凍して調理しようとしたら身が剥がれた状態に・・・」

 Q.「冷凍しじみを水につけていたら、殻が開いてしまった・・・」

冷凍しじみは温度上昇(解凍、加熱)することで、

殻を内側から引っ張ている貝柱が縮み、殻から離れ、

じん帯が反り返ることで殻が開きます。

A. しじみQ&Aをご覧ください。

 冷凍しじみは熱湯から調理!活しじみは水から調理!

 

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