2016年8月18日

しじみの学校・・・原料チェック!

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

厳しい暑さが続いています・・・

 

水温上昇、低酸素、高塩分濃度の状況が

続いています・・・宍道湖

漁場によっては、弱った個体が多いところもあるようで、

漁場を変えながら行なわれているようです。

この時期は、入荷原料のチェックは時間をかけて行ない、

鮮度チェックを主に実施しています。

不良と判断させていただいたしじみは、

返品させていただいています。(本日は20kg・・・)

また砂抜き工程Ⓡにつきましても、原料の状態に合わせた方法で、

実施しています。

 

ボイル検査①hp用

 

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