2017年3月30日
しじみの学校・・・春の宍道湖へ
青空広がる・・・宍道湖・松江
最高気温18℃！
工場内はエアコンＯＮ！
いよいよ暑くなる季節です。
しじみの鮮度管理、原料チェックが重要です。
宍道湖水温の上昇、酸素状態、塩分濃度の状況によっては、
弱った状態で水揚げされる場合がございます。
弱ったしじみは、砂抜き工程を行なっても活動が弱いため、
砂が残った状態、土壌の臭いが残ることがあるため、
原料入荷時の鮮度検査（臭い検査）を行ないます。
選別工程においても、再度鮮度検査を実施致します。
冬の宍道湖から春の宍道湖へ・・・
宍道湖が変化する季節に入ります。
