2018年11月30日

しじみの学校・・・11月終了

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

11月が終了しました・・・

あっという間に月日が流れていきます。

宍道湖の状態は昨年と比較して見ますと、

今年は気温が高く水温が高め、適度な雨、風があり、

良い水質環境が続いた11月ではなかったでしょうか。

しじみの水揚げ、状態も良かったです。

今年もあと一カ月。

気を引き締めて頑張ります!

 

 

 

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2018年11月29日

しじみの学校・・・選別

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

この時期、入荷原料に異物(特に石)が含まれている場合が

多くなります。選別工程での異物チェックが重要になります。

仕入れ業者様にも注意していただき、対策を講じてまいります。

 

選別工程での異物除去

選別異物(2008.11.12)①

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2018年11月28日

しじみの学校・・・美味しいしじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

工場内の水が冷たさを感じる時期に・・・

 

宍道湖水温は12℃台へ・・・

昨年同時期は、9℃台と昨年は寒かったようです。

 

宍道湖水温が10度以下になりますと、

少しずつ水揚げ量が減ってきます。

しじみは土壌の中に潜り、水温が上がる春先まで

栄養を蓄える時期に入ります。

現在のしじみは、エキスが濃く、身はふっくら、

最高のしじみが水揚げされています。

寒い季節のしじみ汁・・・最高です!!

 

しじみ汁

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2018年11月27日

しじみの学校・・・何かと・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気温が上がり過ごしやすい天候になりました。

 

11月も残りわずか・・・

これから年末にかけて、何かと事故が多い季節。

気持ちの緩みなのか・・・

ここ数日の弊社ミーティングにおきましても、

「気を張って・・・」、「事故の無いように」との言葉を

交わしています。

 

明日も、安心安全な商品製造を行なってまいります。

 

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2018年11月26日

しじみの学校・・・困難

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今朝は寒かった~

朝晩の冷え込みが厳しい!

 

泥地での操業が多くなり、選別をしていますと

ドロ貝(身の無い殻に砂泥が詰まったもの)を

非常に多く確認します。

ドロ貝は泥が粘土状になっている場合が多くあり、

殻が開きにくく、発見に困難。

弊社では選別工程、洗浄工程で対策を講じています。

 

 

ドロ貝

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2018年11月23日

しじみの学校・・・入り掻き

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今日も寒い一日です!

 

祝日の今日もしじみ漁は操業。

水温が下がり始めましたが、

ウエットスーツ姿で、宍道湖に浸かった状態でしじみ漁を行なう

「入り掻き」の漁師さんは今日も頑張っていらっしゃいます!

体調管理に努めていただき、寒い冬を乗り越えていただきたいと

思います。

 

現在、大変美味しいしじみが水揚げされています

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2018年11月22日

しじみの学校・・・安全第一

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

気温が下がり、冷たい雨が降る寒い一日でした。

 

寒くなりますと、しじみの活動は鈍くなります。

人間も同様で動きが鈍くなりがちです。

製造時、清掃時におきましては、

機械設備を使用しますので安全面に十分な注意必要です。

日々の意識が大切ですね。

 

 

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2018年11月21日

しじみの学校・・・五感

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

明日から気温が下がる予報です・・・

 

今日のミーティングでは”五感”の話を・・・

 

日々の製造状況を五感で感じながら行なう。

原料の状態(臭い)、設備の音など、

先読みの作業に繋がります!

 

 

 

 

 

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2018年11月20日

しじみの学校・・・洗浄工程

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

来週から気温が下がってくる予報です・・・

 

水温が下がり始め、しじみは湖底に潜る季節です。

砂泥、藻類が原料に付着していることが多くなります。、

洗浄工程の活躍の季節です!

 

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2018年11月19日

しじみの学校・・・視察

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

本日は中部地方より取引様による工場視察がございました。

しじみ漁視察、製造状況視察、現状報告等、

確認していただきました。

 

取引様

本日はありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

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