2016年11月30日

しじみの学校・・・最高の味

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

今晩から雨が降る予報です。

 

明日から12月・・・

いよいよ本格的な「冬」へ。

しじみ漁はこれから厳しい水揚げ量の季節へ・・・

しじみは土壌の中に潜り、水温が上がる春先まで

栄養を蓄える時期に入ります。

水揚げ量は少なくなるものの、エキスが濃くなり、

味は最高のしじみが12月は楽しめます!

 

しじみ汁

 

 

 

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2016年11月29日

しじみの学校・・・注意が必要な時期

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

この時期、入荷原料に異物(特に石)が含まれている場合が

多くなります。選別工程での異物チェックが重要になります。

仕入れ業者様にも注意していただき、対策を講じてまいります。

 

選別工程での異物除去

選別異物(2008.11.12)①

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2016年11月25日

しじみの学校・・・衛生点検実施

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

本日は、専門業者による衛生点検を実施致しました。

寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が流行する時期。

工事場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意が必要です。

徹底した対策を行なってまいります。

 

食品取扱いの3原則

 ・清潔・・・病原微生物をつけない

 ・冷却・・・病原微生物を増やさない

 ・加熱・・・殺菌する

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2016年11月24日

しじみの学校・・・設備メンテナンス

冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江

 

本日は、専門業者による設備メンテナンスを実施。

寒い季節の設備管理。

暖気運転等も重要です。

部品取替えの時期などを見極めながら、

今後も管理してまいります。

 

業者様お世話になりました。

DSC_0133

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2016年11月23日

しじみの学校・・・これからは

寒い一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

寒気の影響で昨晩から冷え込みが厳しくなりました。

車を乗られる方は、冬のタイヤをそろそろ準備ですね。

 

漁の無い日の今日の宍道湖は、強めの風が吹き、

時化ています。

 

例年これからの天候は、時化の日が多くなります。

2016年11月23日宍道湖

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2016年11月22日

しじみの学校・・・工場視察

青空から雨へ・・・宍道湖・松江

 

夕方は小雨が降り始めています。

今週は雨の降る予報が続いています。

 

本日は九州の取引様による工場視察がございました。

しじみ漁の視察、製造状況視察、現状報告等、

確認していただきました。

 

取引様

本日はありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

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2016年11月21日

しじみの学校・・・冬ギフトご注文ありがとうございます

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

2016年冬ギフトスタート。

多くのご注文をいただきありがとうございます。

お世話になったあの方への贈り物にいかがでしょうか。
感謝の気持ちを込めてお届け致します。

 

20161024172558-0001

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2016年11月18日

しじみの学校・・・検査依頼

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気温が上がり過ごしやすい天候になりました。

しかし、今晩から雨が降る予報です。

 

昨日、入荷原料及び、砂抜き後のしじみを

専門機関に臭い物質「ジェオスミン検査」依頼致しました。

試食検査におきましては、大変良い状態が続いています。

自然の産物「しじみ」。環境変化によってしじみの状態も

変化します。

毎日の原料チェック、試食検査、宍道湖状況の観察が、

重要です!

 

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2016年11月17日

しじみの学校・・・良い状況

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

過ごしやすい天候になりました。

 

宍道湖水温14℃。

徐々に下がり始めています宍道湖水温。

先日、島根県水産技術センターの方に、

宍道湖の状況をお尋ねしたところ、

良い状況とのことでした。

データからも、酸素量、塩分濃度とも

良い数値が出ています。

定期的に、専門機関等に情報交換させていただき、

製造業務に反映してまいります。

しじみっ湖_B1_2

 

 

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2016年11月16日

しじみの学校・・・宍道湖シラウオ漁解禁

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

宍道湖のシラウオ漁が昨日解禁されました。

近年は厳しい漁獲量が続いています。

高値で取引されるようになり、高級料理店に

出回っているようです。

私も食したことがございません・・・

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