2017年8月31日

しじみの学校・・・2017「秋」ギフトのご案内

過ごしやすい天候の一日・・・宍道湖・松江

 

朝晩が過ごしやすい気温になってきました!

 

~2017「秋」ギフトのご案内~

2017「夏」ギフトにつきましては、大変たくさんの

皆様にご利用していただき、誠にありがとうございました。

 

”食欲の秋”

「早割」、「限定」など、お買い得商品が登場です。

しじみの学校自慢の商品がお買い得です。

是非、ご利用ください!!

 

 

 

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2017年8月30日

しじみの学校・・・夏から秋へ

暑い日が続きます・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

しかし、少しずつ暑さが和らいできた感じです。

 

今日は砂抜き水槽Ⓡの点検・清掃を実施致しました。

まもなく9月・・・夏から秋へ

暑い夏、しじみの鮮度管理の為に水槽水温は非常に注意し

管理を行なってまいりました。

秋に向けての管理は、産卵を終えたしじみが多く、

少しずつ体力を回復していく季節です。

漬け込み方法の工夫が必要になる秋です!

 

 

 

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2017年8月29日

しじみの学校・・・昨年同時期は・・・

一時的に豪雨・・・宍道湖・松江

 

昨年同時期の宍道湖は雨が降らない日が続き、

水の動きが無い状況が続いていました。

よって、高塩分、低酸素の状況が続いており、しじみの弱った個体が

多くございました。

今年の夏は、適度な雨、風が吹き良い状態が続いています。

 

入荷原料は、身質は「中」・・・身が痩せた個体も一部あり、

         エキスが若干薄め。

 

入荷原料試食検査

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2017年8月28日

しじみの学校・・・基本は5S!

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

松江市内の小中学校の多くが今週から2学期が始まるようです。

子供たちは、ため息・・・親は、ほっと・・・というところでしょうか・・・

先日、専門業者による衛生点検を実施致しました。

担当される方が代わられました。

前任者の方には大変良くしていただきました。

新たな目線で宜しくお願い致します。

 

基本は

『5S』の徹底を!!

・整理 ・整頓 ・清掃 ・清潔 ・躾(しつけ)

 

消毒作業です

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2017年8月25日

しじみの学校・・・ありがとうございます!!

今朝も強めの風・・・宍道湖・松江

 

昨日に引き続き、今朝の宍道湖は風が強く、

休まれる漁師さんが多かったようです。

 

本日、大阪の方より、

うれしいご意見をいただきました。

 

「しじみ屋さんの冷凍しじみ」

 

「近所の方からこのしじみをもらいました。

冷凍保存できるし、そのままお味噌汁にポンッと

入れられて便利、味も非常にしじみのダシが出てて、

美味しかった!!」

 

最高のお褒めのご意見!!ありがとうございます。

1パック1パックの重みを感じながら、製造業務に

励んでまいります!!

 

 

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2017年8月24日

しじみの学校・・・産卵を終えた個体

今朝は強めの風・・・宍道湖・松江

 

時折、強めの風が吹く一日になりました。

よって、本日のしじみ漁は、いつもより少なめの入荷でした。

しじみの状態は、身が痩せた個体が少しずつ多くなり、

エキスは薄め、産卵を終えた個体が多くなってきているように

感じています。

ここから、徐々に身質は回復していきます!!

 

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2017年8月23日

しじみの学校・・・この時期は・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

連日暑い日が続いております・・・

 

現在、「O-157」について報道されています。

湿度が高い日が続いており、食品の衛生管理が

重要な季節です。

 

※食中毒を防ぐ3原則

 ①清潔(細菌をつけない)

 ②迅速(細菌を増やさない)

 ③加熱(殺菌)

 

皆様もご注意を!

 

 

 

 

 

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2017年8月22日

しじみの学校・・・水草・・・

蒸し暑さを感じる一日・・・宍道湖・松江

 

昨日より気温が下がったものの、

まだまだ暑い日が続いています・・・

 

宍道湖水温30℃台へ・・・

水揚げ状況は順調のようです。

先日車で、宍道湖沿岸近くを走っていましたら、

宍道湖西部水域は比較的広い範囲で水草の繁茂を

確認致しました。

宍道湖水温が30℃を超えてきますと、様々な水質環境の

変化が出ているように感じています。

今後の状態、要観察です。

 

今日の入荷原料の試食検査

 身質がふっくらしており良い状態です。

エキスは若干うすめ。

 ほのかに塩味がきいており、美味しいしじみでした。

 

 

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2017年8月21日

しじみの学校・・・作業効率・・・

最高気温35℃・・・宍道湖・松江

 

非常に暑い一日となりました。

動けば汗、外に出ると汗・・・

今週も30℃を超える日が続く予報です。

 

日々求められる作業効率・・・

今がベストではない・・・

しじみがより良い状態で製造できるように・・・

追い求めることで良い結果が出ると思います!

 

 

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2017年8月18日

しじみの学校・・・春先からの様子・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

週末の松江地方は「雨」が降る予報となっています。

しかし、しっかりと水分補給は行ないましょう。

 

今日現在、宍道湖水温27℃台。

昨年と比較しても、この時期にしては低めの状態です。

先般宍道湖の春の資源量調査が公表され、全体資源量は

平均値並みでありました。稚貝こそ昨年より増えてはいるものの、

漁獲対象サイズは減っております。お盆明けでも目立った

へい死したしじみも見られなく、安心しているところです。

一方で、北の浜(松江温泉前)エリアのしじみの水揚げが厳しい

状況となっております。以前もこんな光景がありましたが、大橋川

拡張工事で出るコンクリ-トの灰汁などが問題ではと漁師さんの声も

届いています。

これから数十年かけて行う工事ですので、非常に心配しているところ

です。しじみは、鋤簾がかからないところに潜っていると情報も聞いて

います。餌も豊富・塩分濃度、水温ともに安定しているのに、

しじみの敏感さには驚きます。頑張ろう しじみ!

 

 

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