2018年4月27日

しじみの学校・・・今日は・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

週末は良い天候が続く予報です。

本日はイトハラ水産の歓送迎会！

楽しんでまいります！

2018年4月26日

しじみの学校・・・異物

青空広がる・・・宍道湖・松江

爽やかな青空が広がりました。

例年この時期は、入荷原料に「異物（石、木の実）など」が

含まれることが少ないのですが、ここ数日多く混じっています。

今朝のミーティングにおいても、、選別工程、検品工程での

除去を行なうよう皆で確認を行ないました。

漁師さん、仕入れ業者さんご協力お願い致します・・・

選別時で除去

2018年4月25日

しじみの学校・・・入荷原料

雨～曇り空へ・・・宍道湖・松江

明日から晴れの日が続く予報です・・・

良い状態が続いています宍道湖大和しじみ。

砂地、泥地とも良い状態で水揚げされているようです。

水揚げ場所が様々ですので、入荷されるしじみは、

色、形も、違いが見られます。

宍道湖大和しじみは、四季に応じて様々な”顔”が見られます。

2018年4月24日

しじみの学校・・・衛生管理

雨の一日・・・宍道湖・松江

今日明日は、雨が降る予報です・・・

昨日は専門業者による衛生点検を実施致しました。

昨年同時期と比較しても大変良い状況との報告でした。

日々の清掃と、これから暑くなる時期の対応をしっかり行ない、

徹底した衛生管理を実施してまいります！

2018年4月23日

しじみの学校・・・「しじみの日」

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

程よい気温で過ごしやすい天候になりました。

今晩から雨が降る予報です・・・

本日は「しじみの日」　４・・・し。２・・・じ。３・・・み。

しじみの日にふさわしく、しじみの美味しい状態が続いています。

今日の晩御飯に「しじみ汁」を！！

2018年4月20日

しじみの学校・・・春の宍道湖！

青空広がる・・・宍道湖・松江

爽やかな青空が広がりました。

週末は気温３０℃近くになる予報です！

しじみ漁は春の漁場で良い状態が続いています！

松江市役所前の所で多くの漁船が操業されています。

宍道湖の夕日も人気スポットですが、朝のしじみ漁も

見ごたえありですよ！

2018年4月19日

しじみの学校・・・工場視察

青空広がる・・・宍道湖・松江

本日は取引様による工場視察がございました。

しじみ漁の視察、製造状況視察、現状報告等、

確認していただきました。

取引様

本日はありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

2018年4月17日

しじみの学校・・・改善しながら

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

良い状態が続いています宍道湖大和しじみ。

砂抜き工程®におきましては、しじみの鮮度を低下させないよう、

原料の状態、宍道湖の状況に応じて変更しながら

実施致しております。

「砂が残らない」、「土壌の臭いを除去する」この２点は、

永遠の課題です。

良い結果がでるよう現状に満足することなく、改善しながら行なっています。

2018年4月16日

しじみの学校・・・新たな仲間

青空広がる・・・宍道湖・松江

今週は後半に向けて気温が高くなる予報です・・・

今日からから新しい仲間が入社。

積極的に質問しながら頑張っておられました。

仕事を教える先輩社員は、教える難しさを痛感しているのでは・・・

より一層社員一丸となり、商品づくりに励んでまいります。

2018年4月13日

しじみの学校・・・今週のしじみの学校

青空広がる・・・宍道湖・松江

大変過ごしやすい天候の一日となりました！

明日明後日は「雨」の予報です・・・

今週のしじみの学校

　入荷原料は大変良い状態が続いています。

　来週は気温が高くなる予報です。

　気温変化に注意し、鮮度確認、鮮度管理が重要になってきます。

　宍道湖の水質状況も要チェックしてまいります。

　設備メンテナンスを実施致しました。

　新発見することが意外と多く勉強になりました。

　引き続き、早期の対応を行なってまいります！