2018年10月19日

しじみの学校・・・衛生点検実施

晴れ時々雨・・・宍道湖・松江

 

本日は、専門業者による衛生点検を実施致しました。

寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が

流行する時期。

工事場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意が必要です。

徹底した対策を行なってまいります。

 

食品取扱いの3原則

 ・清潔・・・病原微生物をつけない

 ・冷却・・・病原微生物を増やさない

 ・加熱・・・殺菌する

 

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2018年10月18日

しじみの学校・・・朝晩寒くなりました

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。

松江市内では「風邪」が流行っているようです。

寒くなる季節は十分な体調管理が必要ですね。

体調が悪いと良い仕事はできない!!

 

 

 

 

 

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2018年10月17日

しじみの学校・・・20数年・・・

雨~青空へ・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

日々の製造業務で活躍してくれる設備。

20数年活躍してくれた1台の設備が今月末でお別れに。

設備業者の方に「手入れが良い」と

お褒めの言葉をいただいた設備。

新しくなる設備も引き続き、良い管理を行ない、

良い商品づくりに励んでまいります!

 

 

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2018年10月16日

しじみの学校・・・良い状態

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

あっという間に10月後半突入です・・・早いものです・・・

 

今週の宍道湖大和しじみも良い状態が続いています。

身質はふっくら感がある個体があり、

エキスも少しづつ濃いめに・・・

産卵後、しじみの体力が回復する時期ですが、

現在のところ良い状態と感じています。

 

水温が下がりますと、しじみの活動が鈍くなります。

砂を含んだしじみの砂抜きが重要になります。

砂抜き工程®での対策を万全にしてまいります!!

 

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2018年10月15日

しじみの学校・・・秋の宍道湖では・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな青空が広がっています。

 

秋の宍道湖では、ハゼ釣りのシーズンに入ります。

天候の良い週末は多くの家族連れが、

楽しんでいらっしゃいます!

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2018年10月12日

しじみの学校・・・スポーツの秋

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今週は松江市内の中学校では新人戦が

各所で行なわれました。

弊社社員の方の子供さんも出場されるとの事で応援に・・・

昨年は私もお休みをいただき応援に・・・

我が子が頑張る姿を見ると「力」をもらえる気がしますよね。

その力を仕事に!!

スポーツの秋です。

 

 

 

 

 

 

 

 

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2018年10月11日

しじみの学校・・・嬉しいご意見

雨~曇り空へ・・・宍道湖・松江

 

先日、弊社商品、「しじみ屋さんの冷凍しじみ」を

ご購入いただきました関西のお客様より、うれしいご意見を

いただきました。

「冷凍のままお湯に入れるだけでいいので便利で良く使ってる。

 出汁も良く出て美味しいい!」

 

大変うれしいご意見です。

ミーティング時に社員に伝え、

励みにさせていただきます。

ありがとうございました。

 

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2018年10月10日

しじみの学校・・・衛生管理と設備

雨から曇り空へ・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

明日以降は「晴れ」の予報になっています。

 

先日設備メンテナンスを行なっていただいた際に

業者の方との話しから、

「綺麗にしている工場の設備はなかなか故障しない。

綺麗とは言えない工場の設備はトラブルが多い」

とのことでした。

衛生管理を行なうことで、設備にも大きな影響を与える!

 

『5S』の徹底が重要ですね。

・整理 ・整頓 ・清掃 ・清潔 ・躾(しつけ)

 

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2018年10月9日

しじみの学校・・・入荷原料に混じる異物

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

例年この時期、入荷原料に「異物(石、木の実)など」が

多く混じっています。

 

弊社では、選別工程は2段階(一次選別、二次選別)で

行なっています。

手作業で実施しますので、危険物が混入しますと大変危険です!

宍道湖の湖底には、浮遊物等、さまざまな物があるのは

理解しています。

漁師さん、仕入れ業者の方の選別、

徹底していただきたいと思います。

安心安全な、宍道湖のしじみを全国の皆様にお送りいたしましょう!

宜しくお願い致します。

 

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2018年10月8日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな青空が広がりました。

お隣出雲市では、「大学駅伝」が開催!

選手の皆様頑張ってください!

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

9月24日入荷原料

 砂抜き前・・・2,200ng/kg

 砂抜き後・・・不検出

 

現在の試食検査におきましては、砂抜き前の段階では

ほとんど泥臭さ等を感じる個体は確認していません。

良い状態です。

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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