2018年11月16日

しじみの学校・・・今週は

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今週は、しじみの学校校長が工場に入り、

設備の調整、点検を行ない、

設備の管理、衛生面につきましても、

指示をいただきました。

寒くなる季節、設備の状態は変化してきます。

早期の対応を徹底し、安全運転に努めてまいります。

 

 

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2018年11月15日

しじみの学校・・・冬ギフト

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

2018年冬ギフトスタート!!

早速、多くのご注文をいただきありがとうございます。

 

お世話になったあの方への贈り物にいかがでしょうか。
感謝の気持ちを込めてお届け致します。

 

美食通販をご覧ください。

 

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2018年11月14日

しじみの学校・・・この時期は

曇り空の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

今日は寒さが厳しくなりました。

本格的な冬に入ります。

寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が流行する時期。

工事場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意が必要です。

徹底した対策を行なってまいります。

 

・インフルエンザ対策は、「手洗い・うがい」。

 マスクの着用も有効のようです。

 

・食品取扱いの3原則

 ・清潔・・・病原微生物をつけない

 ・冷却・・・病原微生物を増やさない

 ・加熱・・・殺菌する

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2018年11月13日

しじみの学校・・・活動が・・・

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

寒くなるこの時期注意したいのが、砂抜き工程®を行なっても、

砂が残るしじみがございます。
このしじみは、土壌の中もしくは、水揚げ時において、

じん帯に割れやズレが生じ、活動が弱くなり、

十分に砂を吐き出さなくなります。

 

入荷原料の外観検査を徹底し、対策を講じております。

水温等の水質管理も要注意です!

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2018年11月12日

しじみの学校・・・日々の・・・

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

 

皆が細かい点を注意することで故障等のトラブルを

未然に防ぎ、良い状態での製造が実行できます。

小さなことの積み重ねが大切です。

日々のミーティングで再度周知し、気を引き締め、

製造に励んでいます。

 

 

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2018年11月9日

しじみの学校・・・調整

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

新しい設備の変わって一週間・・・

微調整の日々が続いています。

現在の流れでで進行するまでも調整・調整の

くり返しでした。

ベストな形にするまで根気強く!です!

 

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2018年11月8日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな青空が広がりました。

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

10月23日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

先月の段階では若干臭いを感じる個体を一部の原料から

確認しておりましたが、現在の試食検査におきましては、

砂抜き前の段階から泥臭さ等を感じる個体は確認していません。

身質が大きく、エキスが濃くなっています。良い状態です。

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2018年11月7日

しじみの学校・・・宍道湖水草

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁臨時操業)

 

ここ数年問題になっている宍道湖の水草繁茂。

その対策について、本日新聞報道がございました。

 

自然環境を守りながら良い形での対策を望みます!

 

 

 

 

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2018年11月6日

しじみの学校・・・固定観念

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日、機械設備のい取替工事が終わり

操作方法等、社員で確認しながら行なっていますが、

清掃方法等、「今までこうだったから・・・」という

固定観念は無しにして、今の設備にあった方法で

対応をし、良い管理を行なってまいります。

 

 

 

 

 

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2018年11月5日

しじみの学校・・・予防接種実施

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

朝晩の冷え込みが厳しくなってまいりました。

 

毎年実施致しております「インフルエンザ予防接種」。

今年も全社員行ないます。

作業者が健康でなければ良い商品は作れない!

引き続き、商品管理、体調管理に努めてまいります。

 

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