2019年1月18日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

明日は「晴れ」の予報です。

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

12月24日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果となりました。

現在の試食検査におきましても、

程よく塩分が効いた大変美味しい、しじみです。

泥臭さ等を感じる個体は確認していません。

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2019年1月17日

しじみの学校・・・ご挨拶

冷たい風が吹く・・・宍道湖・松江

 

今朝から冷たい風が吹く天候に・・・

しじみ漁は厳しい水揚げ状況になりました。

 

今月から来月初旬まで、

営業担当者は、全国の取引先様に新年のご挨拶に、

お伺いしております。

 

本年も、より良い商品をお届けさせていただきます。

何卒宜しくお願い致します。

 

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2019年1月16日

しじみの学校・・・藻が付着

曇り空の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

時折、雪がチラつき寒い一日でした・・・

 

水温が低いこの時期、しじみは湖底に潜るため、

水揚げの際に、砂泥、藻類が原料に付着していることが

多くなります。

特に、「藻」は強く付着していますので、

洗浄工程後の選別工程での見落としがないよう注意が必要です!

 

 

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2019年1月15日

しじみの学校・・・冬期のしじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

明日は雪が降る予報です・・・

 

冬期のしじみは、身質がふっくらしており、エキスもしっか出ており、

大変美味しいしじみです。しかし、一方で

水温が低くなりますと、しじみの活動が弱くなり、

砂を吐き出しにくくなります。

しじみの学校では、砂抜き工程®において水質環境の管理、

漬け込み方法を、日々しじみの状態を見ながら実施しています。

 

ドロ貝、異物も多くなりますので選別工程要注意です!

 

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2019年1月14日

しじみの学校・・・成人の日

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気温は低いものの、連日の青空です。

 

今日は、「成人の日」。

松江市は昨日式典がありました。

今年の対象者は、2096人との報道。

少子化を感じる数字です・・・

一昔前の式典の日は、晴れ着姿、スーツ姿の若者が

街中を歩いている姿を多く見たのですが、今年は見なかったなあ・・・

 

1月は前半終了。

しじみの状態は身質は大きく、エキスもしっかり出ており

良い状態です。

宍道湖の水質におきましても、水温は低いものの塩分濃度、

酸素量とも良い状態の数値が続いています。

適度な風、雨が降っていますので良い環境になっていると

考えられます。

 

引き続き要観察です。

 

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2019年1月11日

しじみの学校・・・嬉しいご意見

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

昨日より寒さが和らいだものの、

やはり寒い一日でした。

 

先日、弊社商品、「しじみ屋さんの冷凍しじみ」を

ご購入いただきましたお客様より、うれしいご意見を

いただきました。

「スーパーとか店ではあまり置いていないし、非常に助かります。

出汁も出るし、夫婦2人だったら十分。値段も安いしすごく良い!」

 

大変うれしいご意見です。

ミーティング時に社員に伝え、

励みにさせていただきます。

ありがとうございました。

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2019年1月10日

しじみの学校・・・消毒

厳しい寒さ・・・宍道湖・松江

 

連日厳しい寒さが続いています。

 

先日は工場内消毒を実施致しました。

 

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寒い季節はインフルエンザ、ノロウィルスが流行します。

工場内の衛生管理、食品の取り扱い、

体調管理が大切な時期です!

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2019年1月9日

しじみの学校・・・インフルエンザ

今朝は雪・・・宍道湖・松江(しじみ漁臨時操業)

 

気温が下がり、今朝は雪が降る天候になりました。

 

本格的に寒い日が多くなってまいりました。

松江市内では、インフルエンザが流行か・・・

手洗い、うがいなどの対策が必要です。

 

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2019年1月8日

しじみの学校・・・美味しいです!

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

非常に良い状態の現在の宍道湖大和しじみ。

入荷原料の試食検査の際、ボイルしただけで、

ほのかに塩分が効いて大変美味しい状態です。

まさに寒しじみ!

 

寒い季節に水揚げされるしじみを「寒しじみ」と言います。

 

寒しじみ

 寒いこの時期に水揚げされるしじみは、湖底深くに潜り、

 じっと栄養を蓄えており、身が締まっています。

 

 

 

 

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2019年1月7日

しじみの学校・・・製造業務スタート!

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

明日以降、天候が崩れる予報となっています。

 

本日より製造業務がスタート!

 

「昨年以上に良い商品作りを行なう」

 

本年も良い商品づくりを行ない、

全国の皆様にお届けさせていただきます。

宜しくお願い致します!!

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