2019年5月30日

しじみの学校・・・連日の暑さ

青空広がる・・・宍道湖・松江

連日気温３０℃近くの天候が続いています。

熱中症にご注意を！

暑くなりますと、鮮度管理、衛生管理の徹底が重要です。

皆様も、食品管理にはご注意を！

※食中毒を防ぐ３原則

　①清潔（細菌をつけない）

　②迅速（細菌を増やさない）

　③加熱（殺菌）

2019年5月29日

しじみの学校・・・油断することなく・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

冬期は入荷原料に漁場の影響で、

石や木の実などが多く混じっているのですが、

例年この時期は、少なくなります。

弊社では、選別工程を２段階（一次選別、二次選別）で

行なっています。

宍道湖の湖底には、浮遊物等、さまざまな物があります。

石だけでも、色、形様々です・・・

しじみに良く似た色形をした物もあります。

異物の少なくなる時期ですが、

油断することなく集中した作業を行ない、

安心・安全な商品づくりを行っています！

入荷原料に混じっている異物

2019年5月28日

しじみの学校・・・産卵期特有の・・・

雨から青空へ・・・宍道湖・松江

午後から良い天候になりました。

身質が大変大きい状態が続いています。・・・宍道湖大和しじみ！

砂抜き工程®で使用します水槽が産卵期特有の汚れ方に

なってきました。

梅雨に入りますと水質状況が変わりやすくなってきますので、

引き続き、要観察です！

2019年5月27日

しじみの学校・・・メンテナンス

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

５月も残りわずかに・・・・

６月に入りますと「梅雨」の季節に・・・

体調を崩しやすくなりますので、注意が必要です。

人間と同様に、機械設備もこの時期はトラブルが

起こりやすくなります。

五感をフルに生かして、故障が起こる前のメンテナンスが

大切です。

2019年5月24日

しじみの学校・・・夏日

青空広がる・・・宍道湖・松江

気温が上がり夏日の気候に・・・

明日以降は３０℃を超える予報です。

工場内は冷房ＯＮ！

しじみの鮮度管理に努めています！

これからは、温度管理が非常に大切になってきます。

工場内の室温、砂抜き工程®の水温管理、商品の品温管理。

そして、体調管理！

ミーティングにおいても体調管理に努めるよう、

話しをしました！

2019年5月23日

しじみの学校・・・稚貝が・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

気持ちの良い天候になりました。

例年4月後半～5月くらいのところで、

入荷原料に稚貝が混じっていること多くなりますが、

今春も少ない感じです・・・。

６月に行なわれます資源量調査の結果が

気になるところです・・・

引き続き状況を観察してまいります。

選別工程・・・稚貝を外している状態ですが、

今年は無い・・・

2019年5月22日

しじみの学校・・・安全管理

青空広がる・・・宍道湖・松江

今週は気温上昇の予報です。

しじみの学校では、再度、安全管理を徹底するよう

指導しています。

製造時、清掃時におきましては、

機械設備を使用しますので安全面に十分な注意必要です。

日々の意識が大切ですね。

2019年5月21日

しじみの学校・・・水質環境の変化

青空広がる・・・宍道湖・松江

宍道湖水温２０℃台へ・・・

少しづつ水温が上昇してまいりました。

ここ数年、宍道湖では水温が高くなる季節に

比較的広い範囲で水草の繁茂に悩まされます。

今年は・・・

宍道湖水温が30℃近くになりますと、様々な水質環境の

変化が出ているように感じています。

今後の状態、要観察です。

2019年5月17日

しじみの学校・・・水草除去実証実験

青空広がる・・・宍道湖・松江

気温が上がり、暑い一日になりました。

先日、宍道湖水草除去の実証実験を

島根県が実施されました。

ここ数年大きな問題になっています。

効果がでることを期待しています！

2019年5月16日

しじみの学校・・・工場視察

青空広がる・・・宍道湖・松江

本日は東海の取引様による工場視察がございました。

製造状況視察、現状報告等、確認していただきました。

取引様

本日はありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。