2019年5月30日

しじみの学校・・・連日の暑さ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

連日気温30℃近くの天候が続いています。

熱中症にご注意を!

 

暑くなりますと、鮮度管理、衛生管理の徹底が重要です。

 

皆様も、食品管理にはご注意を!

※食中毒を防ぐ3原則

 ①清潔(細菌をつけない)

 ②迅速(細菌を増やさない)

 ③加熱(殺菌)

 

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2019年5月29日

しじみの学校・・・油断することなく・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

冬期は入荷原料に漁場の影響で、

石や木の実などが多く混じっているのですが、

例年この時期は、少なくなります。

弊社では、選別工程を2段階(一次選別、二次選別)で

行なっています。

 

宍道湖の湖底には、浮遊物等、さまざまな物があります。

石だけでも、色、形様々です・・・

しじみに良く似た色形をした物もあります。

異物の少なくなる時期ですが、

油断することなく集中した作業を行ない、

安心・安全な商品づくりを行っています!

 

 

入荷原料に混じっている異物

 

 

 

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2019年5月28日

しじみの学校・・・産卵期特有の・・・

雨から青空へ・・・宍道湖・松江

 

午後から良い天候になりました。

 

身質が大変大きい状態が続いています。・・・宍道湖大和しじみ!

砂抜き工程®で使用します水槽が産卵期特有の汚れ方に

なってきました。

梅雨に入りますと水質状況が変わりやすくなってきますので、

引き続き、要観察です!

 

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2019年5月27日

しじみの学校・・・メンテナンス

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

5月も残りわずかに・・・・

6月に入りますと「梅雨」の季節に・・・

体調を崩しやすくなりますので、注意が必要です。

人間と同様に、機械設備もこの時期はトラブルが

起こりやすくなります。

五感をフルに生かして、故障が起こる前のメンテナンスが

大切です。

 

 

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2019年5月24日

しじみの学校・・・夏日

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気温が上がり夏日の気候に・・・

明日以降は30℃を超える予報です。

 

工場内は冷房ON!

しじみの鮮度管理に努めています!

これからは、温度管理が非常に大切になってきます。

工場内の室温、砂抜き工程®の水温管理、商品の品温管理。

そして、体調管理!

ミーティングにおいても体調管理に努めるよう、

話しをしました!

 

 

 

 

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2019年5月23日

しじみの学校・・・稚貝が・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気持ちの良い天候になりました。

 

例年4月後半~5月くらいのところで、

入荷原料に稚貝が混じっていること多くなりますが、

今春も少ない感じです・・・。

6月に行なわれます資源量調査の結果が

気になるところです・・・

 

引き続き状況を観察してまいります。

 

選別工程・・・稚貝を外している状態ですが、

今年は無い・・・

 

 

 

 

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2019年5月22日

しじみの学校・・・安全管理

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今週は気温上昇の予報です。

 

しじみの学校では、再度、安全管理を徹底するよう

指導しています。

製造時、清掃時におきましては、

機械設備を使用しますので安全面に十分な注意必要です。

日々の意識が大切ですね。

 

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2019年5月21日

しじみの学校・・・水質環境の変化

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

宍道湖水温20℃台へ・・・

少しづつ水温が上昇してまいりました。

ここ数年、宍道湖では水温が高くなる季節に

比較的広い範囲で水草の繁茂に悩まされます。

今年は・・・

 

宍道湖水温が30℃近くになりますと、様々な水質環境の

変化が出ているように感じています。

今後の状態、要観察です。

 

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2019年5月17日

しじみの学校・・・水草除去実証実験

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気温が上がり、暑い一日になりました。

 

先日、宍道湖水草除去の実証実験を

島根県が実施されました。

 

ここ数年大きな問題になっています。

効果がでることを期待しています!

 

 

 

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2019年5月16日

しじみの学校・・・工場視察

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

本日は東海の取引様による工場視察がございました。

製造状況視察、現状報告等、確認していただきました。

 

取引様

本日はありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

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