2019年7月31日

しじみの学校・・・7月終了

暑い一日・・・宍道湖・松江

 

暑い中でも穏やかな暑さが続いていたのですが、

今日は暑かった!!

冷蔵庫もフル稼働です・・・

 

明日から8月。

7月後半からしじみの弱った個体を多く確認。

しかし、ここ数日は弱った個体が少なくなりました。

漁場によって違いがあるようです。

 

引き続き、要チェックです!

 

ページトップへ

2019年7月30日

しじみの学校・・・産卵を終えた個体

暑い!一日・・・宍道湖・松江

 

連日厳しい暑さです!

 

しじみの状態は、身が痩せた個体が少しずつ多くなり、

エキスは薄め、産卵を終えた個体が多くなってきているように

感じています。気温が下がる8月下旬くらいから

徐々に身質は回復していきます!!

 

ページトップへ

2019年7月29日

しじみの学校・・・夏の管理

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日も30℃を超える暑い一日になりました。

この天候は当分続く予報です。

 

先週の段階で宍道湖水温は26~27℃くらいの数値でしたが、

今週のところで30℃にはなるのでは・・・

しじみは産卵期と重なり、弱ったしじみが多くなっているようです。

現在、入荷段階の鮮度検査を徹底しております。

悪いと判断したんものは仕入れ業者様に返品させていただく

対応を行なっています。

 

設備につきましては、暑さ対策が必要な機械もありますので、

夏仕様に切り替え管理しています。

 

今年の夏も暑くなりそうです!

 

 

 

ページトップへ

2019年7月26日

しじみの学校・・・カビ臭物質「ジェオスミン」

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

梅雨が明け、暑い!一日となりました。

 

本日、宍道湖のカビ臭について新聞報道が

ございました。

 

今後の研究に期待させていただきます。

 

弊社はこの問題につきましては、しじみの身質からも「異臭を感じる」という

状況が続き、早急の対策を講じました。

砂抜き工程®で行なっております製法、
「二枚貝の異臭除去方法」を

2008年12月24日に出願

2011年7月29日に特許取得致しました。

 

 

ページトップへ

2019年7月25日

しじみの学校・・・食中毒警報

連日暑い日が続いています。・・・宍道湖・松江

 

先日島根県では食中毒警報が発令しました。

暑い日が続いていますので、皆様も、食品管理にはご注意を!

※食中毒を防ぐ3原則

 ①清潔(細菌をつけない)

 ②迅速(細菌を増やさない)

 ③加熱(殺菌)

 

熱中症にも注意ですね!

 

29

ページトップへ

2019年7月24日

しじみの学校・・・春季資源量調査

曇り空の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁臨時操業)

 

「土用の丑」の前ということで例年通りの

臨時操業です!

 

6月に実施されました「春季宍道湖大和しじみ資源量調査」の

結果が発表されました。

 

全資源量(稚貝を含む)

昨年6月調査結果  72,000トン(非常に高い数値です)

本年6月〃       19,000トン  

 

殻の長さ17mm以上

(宍道湖規格Sサイズ 殻の厚み10mm以上)の資源量

   8,000トン (平均値 15,000トン)

 

非常に良い状態であった昨年と比較しますとかなり減少した

結果となりました。

しかし、稚貝のみの数量は増加しており、今後の管理が重要。

 

産卵期を迎えた宍道湖大和しじみ。

まもなく梅雨明けです。

暑い夏を乗り越えてもらいたいです。

ページトップへ

2019年7月23日

しじみの学校・・・しじみの殻・・・芸術

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今朝は強めの風が吹いており、

若干少なめの入荷でした。

 

今年1月30日に「つぶやき」でご案内させていただきましたが、

しじみの殻を使って作品を作りたいとのご連絡をいただいた、

関西を拠点にしてアーティスト活動をされている

小畑 亮平様より先日ご報告がございました。

 

「第2回枕崎国際芸術賞」にて入選されました。

 

「ダビガスの螺旋(らせん)」

サイズ 650×650×630

材料  しじみの殻、シーグラス、その他

 

 

おめでとうございます!!

 

現在もしじみの殻でシリーズ作品を制作中とのことです。

次作も期待です!!

ページトップへ

2019年7月22日

しじみの学校・・・鮮度管理

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気温30℃を超える暑い一日になりました。

今週のところで梅雨明けかな?

 

しじみの鮮度管理の為、製氷機もフル回転の状況です。

水温が上がる時期は、弱った状態で水揚げされるしじみも

ございます。

弱ったしじみは、活動が鈍くなるた砂抜き工程を行なっても

砂が残る場合がございます。

 

弊社では入荷原料のチェック、保管を徹底し、鮮度管理に努めています。

 

ページトップへ

2019年7月19日

しじみの学校・・・砂地

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

梅雨らしく一日雨が降ったり止んだりです。

梅雨明けは来週後半くらいではとの予報です。

 

産卵期の宍道湖大和しじみ。

まだまだ身が大きい個体が多く、美味しい状態です!

砂地での操業が多いようで、茶黄色の殻をしたしじみが

多く入荷されています。

 

季節によって水揚げされる場所が様々ですので、

入荷されるしじみは色、形に違いが見られます。

 

ページトップへ

2019年7月18日

しじみの学校・・・夏の設備

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

強めの雨が一日降り続いています・・・

明日も雨が降る予報です。

 

梅雨が明けるといよいよ夏本番です。

昨年夏も異常な暑さが続きましたが、今年は・・・

機械設備もこの暑さを乗り切らなければなりません。

設備は春夏秋冬に応じたメンテナンスが必要と思います。

暑さ(熱)による部品の消耗に注意です!

 

shijimi03

ページトップへ