しじみと夏野菜の中華風南蛮漬け

管理栄養士／大谷清美さん監修

エネルギー

約115

kcal

塩分相当量

1.2g

所要時間

約30分

材料（2人分）

• （A）しじみ：160g
• （A）水：80ml
• なす：160g
• ピーマン：1個（40g）
• 塩・コショウ：少々
• みょうが：１個
• プチトマト：60g
• サラダ油：適量
• （B）濃口醤油：小さじ1
• （B）砂糖：小さじ1
• （B）米酢（or穀物酢）：大さじ1
• （B）ラー油：少々
• （B）花椒粉（orコショウ）：少々

1

（A）を沸騰させしじみの殻が開いたら火を止め、殻つきのしじみと煮汁に分け煮汁はこしておく。

2

（A）の煮汁と（B）を混ぜ合わせる。

3

なす、ピーマンは乱切りにし、みょうがはせん切りにしてサラダ油でそれぞれ 揚げ、軽く塩・コショウをする。プチトマトは２～４等分にする。

4

ボウルに（2）を入れ、プチトマト以外の（3）と（1）の殻つきのしじみを加える。

5

しばらく（4）を浸けて味が馴染んだら器に盛り付け、プチトマトを添える。