2020年11月30日

しじみの学校・・・11月終了

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

11月が終了です・・・

あっという間に月日が流れていきます。

宍道湖の状態は水温が高め、適度な雨、風があり、

良い水質環境が続いた11月ではなかったでしょうか。

しかし、ここ数日気温が下がり始めていますので、

少しづつ水揚げ量が減ってくる感じがしています。

 

今年もあと一カ月。

気を引き締めて頑張ります!

 

ページトップへ

2020年11月27日

しじみの学校・・・美味しいしじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

工場内の水が冷たさを感じる時期に・・・

 

宍道湖水温は14℃台へ・・・

 

宍道湖水温が10度以下になりますと、

少しずつ水揚げ量が減ってきます。

しじみは土壌の中に潜り、水温が上がる春先まで

栄養を蓄える時期に入ります。

現在のしじみは、エキスが濃く、身はふっくら、

最高のしじみが水揚げされています。

寒い季節のしじみ汁・・・最高です!!

 

しじみ汁

ページトップへ

2020年11月26日

しじみの学校・・・安全管理

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

寒くなるこの時期、安全管理を徹底するよう

指導しています。

製造時、清掃時におきましては、

機械設備を使用しますので安全面に十分な注意必要です。

車の運転もです!

日々の意識が大切ですね。

 

ページトップへ

2020年11月25日

しじみの学校・・・異臭

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

良い状況で進行している宍道湖・しじみ漁。

現在の漁場は、砂地、泥地と様々な漁場で

操業されていますが、これから泥地での操業が多くなってきます。

注意したいのが、殻に付着する泥汚れ、泥臭さ。

原料の入荷段階の原料チェック時に、泥地特有の臭いのある

場合が例年ございます。

 

現在、砂抜き工程後の試食検査では、

泥臭さは無く、良い状態で砂抜き、異臭除去を実行しています。

引き続き、原料チェックを行ないながら、各工程での対策を講じ、

製造を行なってまいります。

 

ドロ貝にも注意です!

ページトップへ

2020年11月24日

しじみの学校・・・砂から泥

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

水温が下がり始め、しじみは湖底に潜る季節です。

砂泥、藻類が原料に付着していることが多くなります。

洗浄工程におきましては、砂汚れから泥、藻類が多くなってきました。

洗浄工程後の選別工程でのチェックが重要です!

 

29

ページトップへ

2020年11月23日

しじみの学校・・・冬の備え

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

気温が下がり寒い一日になりました。

今週末はさらに気温が下がり山間部では

雪が降る予報になりました。

 

いよいよ冬の備えが必要になりました。

 

 

ページトップへ

2020年11月20日

しじみの学校・・・メンテナンス

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

昨日から今朝まで強風が吹き荒れる天候へ・・・

来週から気温が下がる予報です。

 

今日はは専門業者による設備メンテナンスを

実施致しました。

日頃の状態の把握、’五感’が重要です!

異変の早期発見に繋がります。

 

ページトップへ

2020年11月19日

しじみの学校・・・夏日!?

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

昨日は夏日!今日も夏日!!ポカポカ陽気です。

体調を崩しやすい天候です。

弊社におきましては、全社員インフルエンザの予防接種を

実施しており、予防に努めています。

 

手洗い、うがい、睡眠、栄養が大切です。

 

ページトップへ

2020年11月18日

しじみの学校・・・ノロウィルスについて

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

11月とは思えないポカポカ陽気です!

 

これからの時期注意した「ノロウィルス」。

 

予防のポイント

①健康管理・・・普段から食べものや家族の状態に注意する。

②手洗い・・・洗うタイミングは

・トイレに行ったあと。

・調理作業前

・手袋を着用する前など

③消毒・・・加熱、薬品を有効に使用する。

 

食中毒は夏だけでは無く、ウィルスによる食中毒が

冬に多発しているようです。

 

食品取扱いの3原則

・清潔・・・病原微生物をつけない

・冷却・・・病原微生物を増やさない

・加熱・・・殺菌する

 

要注意です!

 

shijimi04

ページトップへ

2020年11月17日

しじみの学校・・・お世話になったあの方へ・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気持ちの良い天候になりました!

 

2020年冬ギフトスタート!!

早速、多くのご注文をいただきありがとうございます。

 

お世話になったあの方への贈り物にいかがでしょうか。
感謝の気持ちを込めてお届け致します。

 

美食通販をご覧ください。

 

 

ページトップへ