2026年4月15日
しじみの学校・・・水温管理
雨が降る・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
気温上昇、宍道湖水温の上昇してくるこの時期。
しじみの鮮度管理はもちろん、砂抜き水槽の水温管理が
重要になってくる季節です。
入荷原料の状態をチェックしながら管理しています！
2026年4月14日
しじみの学校・・・真空になっていない・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
弊社商品で好評をいただいております、
「しじみ屋さんの冷凍しじみ」は
真空包装の状態でお届けをさせていただいております。
お客様からのお問い合わせで、
「真空になっていない」とのご意見をいただくことがございます。
原因と致しまして、「真空包装」、「冷凍」することで、
包材が硬くなり、商品に衝撃や摩擦が生じ、
包材に微小な穴・キズが入り、
空気が入ってしまうことが考えられます。
対策と致しまして、真空工程の際に、しじみの殻の突起部分が
立たないように、手作業でならすよう対策を講じております。
商品をお届けするまでの中で、衝撃などにより生じる場合も
考えられますので、物流会社にも、商品の取り扱いに
十分に注意していただくようお願いをさせていただいておりますが、
再度商品の取り扱いの徹底を指導してまいります。
また、冷凍庫の保管の際もご注意いただければと思います。
皆様に喜ばれる商品をお届けできるよう、引き続き商品管理を
行ってまいりたいと思います。
2026年4月13日
しじみの学校・・・これからは
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
これからの時期、気温上昇により宍道湖水温が
上昇してきます。
しじみの鮮度管理はもちろん、砂抜き水槽の水温管理が
重要になってくる季節です。
入荷原料の状態をチェックしながら管理しています！
2026年4月10日
しじみの学校・・・試食検査
雨が降る・・・宍道湖・松江
一日３回実施しています官能検査（試食検査）
・入荷段階のしじみ
・砂抜き工程後のしじみ、
・味噌汁にしてのしじみ
今日の試食検査は、
身質はふっくらして大きい個体が多め
エキスも出ていて美味しいしじみでした！
2026年4月9日
しじみの学校・・・新たな仲間
青空広がる・・・宍道湖・松江
新しい仲間が入社。
周りのサポートが大切です。
より一層社員一丸となり、商品づくりに励んでまいります。
2026年4月8日
しじみの学校・・・様々な異物
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
水揚げ量が多くなるこの時期、注意したいのが異物。
様々な漁場で漁が行われていますので、
浮遊物である石や木の実などがしじみと一緒に水揚げされることが
多くあります。
弊社では、選別工程を２段階（一次選別、二次選別）で
行ない、異物除去対策を実施しています。
宍道湖の湖底には、浮遊物等、さまざまな物があります。
石だけでも、色、形様々です・・・
しじみに良く似た色形をした物もあります。
異物の少なくなる時期ですが、
油断することなく、安心・安全な商品づくりを行っています！
入荷原料に混じっている異物
2026年4月7日
しじみの学校・・・勤続表彰
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
今日はパート職員さんの勤続20年の表彰式が
ありました。
長期にわたり会社を支えてこらました。
感謝です。
引き続き、ともに頑張っていただきます。
おめでとうございます！
今後とも宜しくお願い致します！
2026年4月6日
しじみの学校・・・入学式
青空広がる・・・宍道湖・松江
今週のところで松江市内では多くの学校で入学式が
行なわれます。
子供達にとって新たな人生のスタート！
保護者も考え深くなりますよね・・・
我々大人もがんばりましょう！！
入学される皆様、おめでとうございます。
2026年4月3日
しじみの学校・・・弱った個体
青空広がる・・・宍道湖・松江
入荷原料は、身質、エキスとも良い状態が続いています。
水揚げ状況は良い状態と感じているものの、
水温が上がるこの時期注意したいのが、「弱ったしじみ」。
弱ったしじみは臭い検査によって除去ができますので、
入荷段階の鮮度検査が重要になります。
要チェックです！
2026年4月2日
しじみの学校・・・意外と多い問い合わせ
雨が降る・・・宍道湖・松江
気温が上がる季節に意外と多いお問い合わせです。
Ｑ．「冷凍しじみを解凍したら、殻が全部開いていました・・・なぜ？」
しじみは、冷凍にすることで細胞が死滅するため、
温度管理が不足しますと解凍に結びつき、
口が開いたり・異臭を発したりする恐れがございます。
調理方法としましては、下記の図をご参考いただければと
思います。
冷凍しじみの保管は、ご家庭の冷凍庫に！
調理されるまでは、冷凍庫に！
