2026年6月4日

しじみの学校・・・消毒

青空広がる・・・宍道湖・松江

気温が上がり暑い一日でした・・・

昨日は工場内消毒！

梅雨の時期です

日々の衛生管理は妥協なくです。

2026年6月3日

しじみの学校・・・宍道湖のしじみは様々

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

産卵期の宍道湖大和しじみ。

身が大きい個体が多く、美味しい状態です！

砂地での操業が多いようで、茶黄色の殻をしたしじみが

多く入荷されています。

季節によって水揚げされる場所が様々ですので、

入荷されるしじみは色、形に違いが見られます。

2026年6月2日

しじみの学校・・・この時期注意

雨が降る・・・宍道湖・松江

水揚げ量が多くなるこの時期、注意したいのが異物。

様々な漁場で漁が行われていますので、

浮遊物である石や木の実などがしじみと一緒に水揚げされることが

多くあります。

弊社では、選別工程を行ない、

異物除去対策を実施しています。

宍道湖の湖底には、浮遊物等、さまざまな物があります。

石だけでも、色、形様々です・・・

しじみに良く似た色形をした物もあります。

異物の少なくなる時期ですが、

油断することなく、安心・安全な商品づくりを行っています！

入荷原料に混じっている異物

2026年6月1日

しじみの学校・・・６月スタート

青空広がる・・・宍道湖・松江

６月スタート！

例年蒸し暑さを感じる６月です。

食品の安全管理が重要な季節です。

弊社におきましては、

　・清掃の徹底

　・原料の鮮度管理

　・商品の品温管理

　・社員の健康管理等

上記のことを徹底しております。

※食中毒を防ぐ３原則

　①清潔（細菌をつけない）

　②迅速（細菌を増やさない）

　③加熱（殺菌）

2026年5月29日

しじみの学校・・・主要部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江

砂抜き工程の主要部品の取り替えを

行ないました。

宍道湖の水質環境が変わりやすい季節に入りました。

現在、身質は大きく、エキスはしっかり出ており大変美味しい状態の

宍道湖大和しじみです！！

2026年5月28日

しじみの学校・・・鮮度検査

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

暑い日が続く予報です・・・宍道湖・松江

良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

これから注意したのが、水温上昇、大雨など、

しじみが弱りやすい環境です。

現在、砂抜き水槽の水質環境を調整し実施しております。

引き続き、鮮度検査、選別工程につきましては、

要注意で行なってまいります。

2026年5月27日

しじみの学校・・・暑くなる時期に注意です

曇り空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

意外と多いお問い合わせです。

暑くなるこの季節、特に注意が必要です。

Ｑ．「冷凍しじみを解凍したら、殻が全部開いていました・・・なぜ？」

しじみは、冷凍にすることで細胞が死滅するため、

温度管理が不足しますと解凍に結びつき、

口が開いたり・異臭を発したりする恐れがございます。

調理方法としましては、下記の図をご参考いただければと

思います。

冷凍しじみの保管は、ご家庭の冷凍庫に！

調理されるまでは、冷凍庫に！

2026年5月26日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

5月11日入荷原料

　砂抜き前・・・不検出

　砂抜き後・・・不検出

春先は宍道湖の水質環境が変わりやすく、

臭い物質「ジェオスミン」が発生することがあります。

試食検査におきましても注意しながらチェックしておりますが、

現在の入荷段階では異味、異臭は確認しておりません。

大変良い状態がつづいています。

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

2026年5月25日

しじみの学校・・・新たな仲間

青空広がる・・・宍道湖・松江

新しい仲間が入社。

周りのサポートが大切です。

より一層社員一丸となり、商品づくりに励んでまいります。

2026年5月22日

しじみの学校・・・衛生点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

昨日は専門業者による衛生点検を実施致しました。

大変良い状況との報告でした。

日々の清掃と、これから気温が上がる時期の対応をしっかり行ない、

徹底した衛生管理を実施してまいります！