2011年11月30日

砂抜き工程定期点検、清掃実施

朝方は雨・・・宍道湖・松江
気温はやや高く、宍道湖水温も昨日より上がっております。
(12時現在 14.1℃)

本日は、砂抜き工程の定期点検、清掃を実施致しました。
水温が下がるこの時期は、しじみが湖底深く潜るなどの影響で、
しじみに土壌が多く付着しているしじみがあり、
砂抜き設備の汚れ具合でその状態が確認できます。
湖底深く潜ったしじみは、栄養を蓄える時期でもあり、
「身が大きくなり」、「エキスの状態も良く」と、
美味しいしじみになってまいります。

 

清掃の様子

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2011年11月29日

ジェオスミン検査依頼

本日、明日は休漁日・・・宍道湖・松江
 良い天候に恵まれた一日になりました。;

 11月28日入荷原料につきまして、臭い物質「ジェオスミン」検査を
 専門機関に依頼致しました。
 試食検査におきましては、良い状態が続いておりますが、水温が下がり
 はじめるこの時期は、宍道湖内の水質環境が変わりやすくなりますので、
 引き続き、宍道湖状況の観察を行なってまいります。

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2011年11月28日

今日のしじみ(身質)

曇り空の一日・・・宍道湖・松江
 朝晩はの冷え込みは日に日に厳しくなってまいりました。

 本日の入荷原料試食検査

 先週に引き続き、良い状況が続いております。
 一部のしじみに砂を含んだしじみを確認致しましたが、
 身質、エキスとも良い状態でございました。
 
                        入荷原料のボイル後
                     (ふっくらしてまいりました)

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2011年11月26日

週4日しじみ漁休漁・・・当面継続決定

久しぶりの青空広がる・・・宍道湖・松江
 今週末は気温も上がり良い天候の予報でございます。

 今年8月より、昨秋からの資源減少が著しいため、休漁日を
 週3回から週4日で行なわれておりますが、宍道湖漁協は、
 10月の資源量調査で十分な資源回復が確認できないとし、
 当面、休漁日週4日の態勢を継続することを決められたと、
 新聞報道がございました。
 弊社におきましては、8月から製造計画を一部変更し、
 現在進行しております。

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2011年11月24日

今日のしじみは抜群の味!(エキス)

昨日から強雨が続く・・・宍道湖・松江
 宍道湖は時化の為、不漁でございました。

 本日入荷原料試食検査
 
 不漁だったものの、味は抜群のしじみが入荷しました。

 身質はふっくらし、程よく塩が効いており、味付けなしで十分
 澄まし汁のような良い味。
 エキスも良い色(青白色)になってきており、十分に出ております。
 しかし、漁場により違いがあると思われますので、引き続き、様々な
 漁場でのチェックを行なってまいります。
                        エキスの状態です
 

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2011年11月23日

ジェオスミン検査結果

曇り空広がる・・・宍道湖・松江
 明日は、気温が下がる予報です。

 本日はジェオスミン検査の結果報告をさせていただきます。

 11月7日入荷原料
  砂抜き前・・・不検出
  砂抜き後・・・不検出

 良い状況が続いております。引き続き、試食検査にて、
 宍道湖の状況観察を行なってまいります。

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2011年11月22日

今日のしじみ(身質)

朝晩の冷え込み厳しい・・・宍道湖・松江
 宍道湖水温も下がってきました。(16:40現在13.6℃)

 本日の砂抜き工程後の試食検査

  砂を含んだしじみは無く、エキスも良い状態です。
  身質も柔らかく、ふっくら感が出てきました。回復傾向です。

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2011年11月19日

本日、工場視察

一日雨・・・宍道湖・松江

 本日は関東の取引様が来社され、工場視察がございました。
 工場内の工程を視察される他、宍道湖の現状、環境活動などを
 報告させていただきました。

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2011年11月18日

今週のしじみの学校

今週末は「雨」の予報・・・宍道湖・松江

 今週の製造も順調な流れで、良い商品が仕上がりました。
 日々流れの中で、反省するところを確認し、改善してまいりたいと
 思います。
 機械設備につきまして、専門業者のメンテナンスを実施し、
 機械トラブルが起こる前の段階での、「音」、「動き」などの
 チェックが重要であると再確認することができました。

 これから寒くなってまいりますが、弊社におきましては、
 全社員11月上旬にインフルエンザの予防接種を終了致しました。
 健康管理に十分に注意し、商品製造に励んでまいります。

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2011年11月17日

現在のしじみ漁

朝方は雨が降っていましたが日中は晴れ・・・宍道湖・松江
 
 休漁日(火曜、水曜日)明けのしじみ漁。
 漁師さんの情報から、現在のしじみ漁は、良い状態の漁場を
 模索して行なっているとのことでしたが、本日の入荷原料は、
 良い状態のしじみが入荷されました。
 水温、塩分濃度、酸素濃度など、日々水質環境が変化する宍道湖。
 気温が下がるこれからの時期になりますと、しじみは湖底内に潜り、
 時化の日も多くなり、益々厳しい状況になってくると思われます。
 

 本日も製造後に専門業者による設備メンテナンスを行ないました。

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