2022年2月28日

しじみの学校・・・冬から春へ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気温が上がり穏やかな天候になりました。

 

宍道湖はまもなく冬から春へ・・・

これから水温が上昇してきますと、

徐々に水揚げ量も増え、漁場も変わり、

しじみの状態に注意が必要になってまいります。

特に春先のしじみは砂を含んでいる個体が多くなります。

原料の管理、砂抜き工程®の水温管理に注意です!

 

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2022年2月25日

しじみの学校・・・2月は「にげる」

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

あっという間に2月もあとわずか・・・

まさに2月は・・・にげる。そして、3月は・・・さる。

春はもうすぐです!

宍道湖にたくさんのしじみ漁の船が見られる日がまちどうしいです。

 

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2022年2月24日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

2月7日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果となりました。

現在の試食検査におきましては、

エキスが濃く、身質大きい大変美味しい状態で、

異味・異臭を感じる個体は確認していません。

徐々に宍道湖水温が上昇する季節に入ってきます。

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2022年2月22日

しじみの学校・・・宍道湖は時化

雪が舞う・・・宍道湖・松江

 

今日は朝から強い風が吹く天候に・・・

しじみ漁は厳しい状況だったようです・・・

 

今日は設備の点検を実施。

寒い季節は設備トラブルが比較的多くなります。

日々の状態を要チェックです!

 

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2022年2月21日

しじみの学校・・・主要部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日、砂抜き工程®の主要部品の取り替えを

行ないました。

 

良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

引き続き、しじみの状態をチェックしながら

砂抜き工程®の管理を実施します!

 

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2022年2月18日

しじみの学校・・・ふっくら

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日は宍道湖のしじみの身質について、

 

広い宍道湖、漁場によっても塩分濃度、酸素量、土壌の質等の

違いがあることで、しじみ1個体1個体身質の違いが見られます。

 

今の時期は、栄養を蓄えている時期です。

ふっくらして大きい個体が多くなっています。

  

 

今日入荷のしじみはふっくらして大変美味しいしじみでした!

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2022年2月17日

しじみの学校・・・積雪の朝

積雪の朝・・・宍道湖・松江

 

昨晩から降り続き、今朝は積雪となりました。

日中は降ったり、止んだりの天候でした。

来週は「雪」が降る予報が続いています・・・。

体調管理、車の運転に十分注意しましょう!

 

 

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2022年2月16日

しじみの学校・・・吹雪

雪と強風・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

昨晩から強風が吹き荒れる天候に・・・

気温が下がり寒い一日となりました。

今週は雪と強風の予報となっています・・・

 

今日は工場内消毒実施!

 

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2022年2月15日

しじみの学校・・・五感→先読み

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

”五感”・・・

日々の製造状況を五感で感じながら行なう。

原料の状態(臭い)、設備の音、選別、検品(見る)、

試食検査(口)、真空チェック(手)

先読みの作業に繋がります!

 

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2022年2月14日

しじみの学校・・・健康診断

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今月から作業者の健康診断スタート・・・

毎年、受診させてもらっていますが、

年々結果が気になる年齢に・・・

 

食生活、運動は年齢を重ねることに注意したいですね!

健康第一でよい仕事を!!

 

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