2024年3月29日

しじみの学校・・・良い状態です

青空広がる・・・宍道湖・松江

気温が上がり過ごしやすい天候になりました

季節が変わるこの時期、漁場におきましては、

良いところ、悪いところがあるようですが、

しじみの状態は、非常に良いです。

身が大きく、ふっくら感あり、エキスも濃く、

臭みは無し。

例年、7月に産卵期を迎える宍道湖大和しじみ。

近年、早くなってきている感じがしています。

非常に身入りが良い個体が多いですので、

今後の状態を要観察です！

2024年3月28日

しじみの学校・・・桜

青空広がる・・・宍道湖・松江

気持ちの良い青空が広がりました。

本日桜の開花が発表されました。

花見シーズン到来！

松江市内でもお花見スポットは各所に

ございますが、 やはり”国宝　松江城”は見事です。

”宍道湖の夕日”を見てから、松江城の夜桜を！・・・

いかがですか！

2024年3月27日

しじみの学校・・・工場内消毒

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

工場内定期消毒実施。

四季によって工場の状態も変わります。

衛生管理も春の管理へ・・・

2024年3月26日

しじみの学校・・・ミーティング

雨の一日・・・宍道湖・松江

常に、「作業効率」を意識した業務を進めています。

スピードも求められるのですが、「雑」な作業にならないこと、

機械設備を使用しますので慌ててケガに繋がることも・・・

当たり前のことですが、作業前のミーティング時に

定期的に声掛けすることで意識してもらいます。

その結果、綺麗な仕事ができるのでは！

2024年3月25日

しじみの学校・・・春先の宍道湖

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

宍道湖水温が上昇するこの時期注意したいのが

「砂を含んだしじみ」。

冬に冷たい宍道湖の湖底深くで栄養を蓄えていた

影響で砂を含んだしじみが多く水揚げされます。

砂抜き工程®におきましては、しじみの鮮度を低下させないよう、

原料の状態、宍道湖の状況に応じて変更しながら

実施致しております。

「砂が残らない」、「土壌の臭いを除去する」この２点は、

永遠の課題です。

良い結果がでるよう現状に満足することなく、改善しながら行なっています。

2024年3月22日

しじみの学校・・・終業式

青空広がる・・・宍道湖・松江

今日は松江市内小学校、中学校、高校と

多くのところが終業式だったようです。

４月からは新たなスタートですね。

あとわずかで新年度・・・

年度替わりで、バタバタという方も多いのでは・・・

しじみの学校は、来年度も計画的に進行し、

全国の皆様に満足していただける商品を

お届けさせていただきます！

2024年3月21日

しじみの学校・・・３月後半

青空広がる・・・宍道湖・松江

昨日は強風、雪大荒れの天候になりました・・・

今日は穏やかな天候です！

３月後半に入りましたが、しじみは良い状態が続いています！

臭いを感じる個体は現在確認していません。

臭いにつきましては引き続き、試食検査、専門機関に検査依頼し、

対応してまいります。

美味しい状態で入荷されていますよ！

2024年3月19日

しじみの学校・・・衛生点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

昨日は専門業者による衛生点検を実施致しました。

細かく工場内の点検をしていただき、

良い状況との報告をしていただきました。

気温が上がると飛翔性の虫類が多くなりますので、

引き続き、徹底した衛生管理を実施してまいります。

2024年3月18日

しじみの学校・・・春の管理へ

青空広がる・・・宍道湖・松江

気温が少しづつ上昇傾向！

水揚げも少しづつ増えてくる時期です。

鮮度確認、鮮度管理、工場内の温度管理等、

冬から春の管理へ移行してまいります。

2024年3月15日

しじみの学校・・・主要部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江

今日は砂抜き工程の主要部品の取り替えを

行ないました。

良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

宍道湖水温が少しづつ上がってきました！

春はもう少し・・・

引き続き、しじみの状態をチェックしながら

砂抜き工程の管理を実施します！