2024年3月11日
しじみの学校・・・変化しやすい季節
青空広がる・・・宍道湖・松江
3月に入り、良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ
この時期注意しておきたいのが、
宍道湖水温の上昇、酸素状態、塩分濃度の状況によっては、
弱った状態で水揚げされる場合がございます。
弱ったしじみは、砂抜き工程を行なっても活動が弱いため、
砂が残った状態、土壌の臭いが残ることがあるため、
原料入荷時の鮮度検査（臭い検査）を行ないます。
選別工程においても、再度鮮度検査を実施致します。
冬の宍道湖から春の宍道湖へ・・・
宍道湖が変化しやすい季節に入ります。
