2022年5月31日

しじみの学校・・・5月終了

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

過ごしやすい天候になりました。

 

5月終了・・・

例年この時期5月中旬~6月のしじみは最高!です。

身が大きくふっくらしており大変美味しい

状態になります。

今日の入荷されたしじみも最高でした!!

 

 

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2022年5月30日

しじみの学校・・・産卵期

曇り空から雨へ・・・宍道湖・松江

 

今週は雨が降る予報がポツポツと・・・

 

身質が大きい状態が続いています。・・・宍道湖大和しじみ!

例年この時期くらいから産卵期に入ってまいります。

砂抜き工程®で使用します水槽が産卵期特有の汚れ方に

なってきます。

梅雨に入りますと水質状況が変わりやすくなってきますので、

引き続き、要観察です!

 

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2022年5月27日

しじみの学校・・・梅雨の時期

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

5月も残りわずかに・・・・

6月に入りますと「梅雨」の季節に・・・

体調を崩しやすくなりますので、注意が必要です。

人間と同様に、機械設備もこの時期はトラブルが

起こりやすくなります。

五感をフルに生かして、故障が起こる前のメンテナンスが

大切です。

 

 

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2022年5月26日

しじみの学校・・・今年も

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

連日、気温30℃近くまで上昇しています

                   ・・・宍道湖・松江   

 

砂抜き工程®においては、

水温管理に十分に注意しているところです。

製氷機は今年もフル回転の予感です。

水温管理、品温管理と今年の夏も要注意です!!

 

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2022年5月25日

しじみの学校・・・衛生点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日は専門業者による衛生点検を実施致しました。

昨年同時期と比較しても大変良い状況との報告でした。

日々の清掃と、これから気温が上がる時期の対応をしっかり行ない、

徹底した衛生管理を実施してまいります!

 

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2022年5月24日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

5月9日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果となりました。

春先は宍道湖の水質環境が変わりやすく、

臭い物質「ジェオスミン」が発生することがあります。

試食検査におきましても注意しながらチェックしておりますが、

異味、異臭は確認しておりません。

大変良い状態がつづいています。

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2022年5月23日

しじみの学校・・・5月も後半・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

5月も後半です・・・

気温が高い日が続いています。

しじみの鮮度管理が重要になる季節に入ってまいります。

水温が上がる時期は、弱った状態で水揚げされるしじみも

ございます。

弱ったしじみは、活動が鈍くなるた砂抜き工程を行なっても

砂が残る場合がございます。

 

弊社では入荷原料のチェック、保管を徹底し、鮮度管理に努めています。

 

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2022年5月20日

しじみの学校・・・砂抜き工程について

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

週末は良い天候になる予報です。

 

今日は砂抜き工程®の主要部品の取り替え準備を

行ないました。

宍道湖の水質環境変化に応じた取替えを行っています。

先月から”異臭対策”を強化しています。

 

日々の運転状況を要チェックし管理してまいります。

 

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2022年5月19日

しじみの学校・・・稚貝

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気持ちの良い天候になりました。

 

例年4月後半~5月くらいのところで、

入荷原料に稚貝が混じっていることが多くなりますが、

今年は確認しておりません。

6月に行なわれます資源量調査の結果が

気になるところです・・・

 

引き続き状況を観察してまいります。

 

選別工程

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2022年5月18日

しじみの学校・・・水温管理

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

気温が上がり暑い一日になりました。

 

砂抜き工程®においては、

水温管理に十分に注意しているところです。

製氷機は今年もフル回転の予感です。

水温管理、品温管理と今年の夏も要注意ですね!!

 

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