2020年1月31日

しじみの学校・・・今週の宍道湖大和しじみ

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

気温が下がり寒い一日となりました・・・

 

今週の宍道湖大和しじみは、天候の崩れは無く、

良い状況が続いています。

漁師さんのお話しから、

「若干獲れが悪くなった」とのことです。

寒い冬は、湖底深くに潜って栄養を蓄える時期ですので、

今年は暖冬ですのでちょっと安心です。

 

しじみの状態は良く、身質は大きく、

エキスもしっかり出ています。大変美味しいしじみです!

宍道湖の水質状況も良い状態が続いています!

 

 

 

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2020年1月30日

しじみの学校・・・点検、清掃

曇り時折雨・・・宍道湖・松江

 

気温が下がり冷たい雨となりました・・・

 

今日は砂抜き水槽の点検、清掃を実施致しました。

しじみの活動しやすい環境を作るため、

主要部品の状態を確認しました。

季節ごとに状態が変わりますので、

見落としがないように管理してまいります!

 

 

 

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2020年1月29日

しじみの学校・・・設備メンテナンス

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁臨時操業)

 

昨日は専門業者による設備メンテナンスを

実施致しました。

日頃の状態の把握、’五感’が重要です!

異変の早期発見に繋がります。

 

 

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2020年1月28日

しじみの学校・・・寒しじみ

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

非常に良い状態の現在の宍道湖大和しじみ。

入荷原料の試食検査の際、ボイルしただけで、

ほのかに塩分が効いて大変美味しい状態です。

まさに寒しじみ!

 

寒い季節に水揚げされるしじみを「寒しじみ」と言います。

 

寒しじみ

 寒いこの時期に水揚げされるしじみは、湖底深くに潜り、

 じっと栄養を蓄えており、身が締まっています。

 

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2020年1月27日

しじみの学校・・・新聞報道

冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江

 

今朝は風が強く、休まれる漁師さんが多かったようです・・・

 

宍道湖しじみについて新聞報道がございました。

 

 

一部の漁場ということで弊社で取り扱うしじみから、

確認しておりませんが、今後の状況については要観察です。

 

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2020年1月24日

しじみの学校・・・ご挨拶

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今月から来月初旬まで、

営業担当者は、全国の取引先様に新年のご挨拶に、

お伺いしております。

 

本年も、より良い商品をお届けさせていただきます。

何卒宜しくお願い致します。

 

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2020年1月22日

しじみの学校・・・消毒の日

曇り空の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

 

本日は工場内定期消毒を実施致しました。

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専門業者にアドバイスをいただきながら、

工場内の衛生管理を行なっています。

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2020年1月21日

しじみの学校・・・衛生点検

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今日は、専門業者による衛生点検を実施致しました。

毎年この時期話しにあがる、食中毒の原因となる

「ノロウィルス」、そして「インフルエンザ」。

今年は暖冬の影響か、大流行までではないようです。

しかし、十分な注意が必要です!

 

手洗い!うがい!マスクの着用!

 

食品取扱いの3原則

 ・清潔・・・病原微生物をつけない

 ・冷却・・・病原微生物を増やさない

 ・加熱・・・殺菌する

 

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2020年1月17日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

久しぶりの青空です!

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

12月17日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果となりました。

現在の試食検査におきましては、泥地で水揚げされた個体が

多いものの、泥臭さ等を感じる個体は確認していません。

エキスが濃く、身質大きい大変美味しい状態です。

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2020年1月14日

しじみの学校・・・検査依頼

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今年も、入荷原料及び、砂抜き工程®後の原料を外部専門機関に

商品検査依頼を行なっています。(微生物検査、ジェオスミン検査など)

四季を通して変わりゆく宍道湖の水質環境と、宍道湖大和しじみ。

引き続き、研究を進めながら、安心・安全な商品を

全国のお客様にお届けするため、

専門機関に依頼し、商品検査を実施してまいります。

 

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