2021年2月26日

しじみの学校・・・引き続き・・・

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

週末は「晴れ」の予報となっています!

 

11月中旬以降、入荷される原料の一部から

異味、異臭(臭い物質ジェオスミンの発生によるもの)

を感じる個体を確認しています。

2月に入り毎日の試食検査から状態は

良くなっていると感じています。

現在も砂抜き工程の調整を続けながら、

試食検査回数を増やすなど注意しているところです。

健康被害は無いというジェオスミン・・・しかし、

”食”で臭いは・・・考えられない!!

引き続き、現状把握と対策を講じてまいります!

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2021年2月25日

しじみの学校・・・2月はにげる

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

あっという間に2月もあとわずか・・・

まさに2月は・・・にげる。そして、3月は・・・さる。

春はもうすぐです!

宍道湖にたくさんのしじみ漁の船が見られる日がまちどうしいです。

 

春のしじみ漁の一枚です。

青空の下、嫁が島周辺にはたくさんの船が!

 

 

 

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2021年2月24日

しじみの学校・・・健康診断

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日から作業者の健康診断スタート・・・

毎年、受診させてもらっていますが、

年々結果が気になる年齢に・・・

 

食生活、運動は年齢を重ねることに注意したいですね!

健康第一でよい仕事を!!

 

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2021年2月23日

しじみの学校・・・商品チェック

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな青空が広がりました。

 

今日は製造した商品の試食検査を実施。

定期的な検査を行い安全管理を行ってまいります。

 

 

 

 

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2021年2月22日

しじみの学校・・・製氷機点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

連日良い天候になりました!

気温20℃を超えるポカポカ陽気!

 

今日は製氷機の定期点検を実施致しました。

冬期は使用頻度が少なめです。

春以降使用量が増えてきますので

今のうちに設備も休憩です!

 

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2021年2月18日

しじみの学校・・・衛生点検実施

積雪の朝・・・宍道湖・松江

 

昨晩から雪が降りだし今朝は積雪。

風も強く、しじみ漁は厳しい操業だったようです。

 

今日は、専門業者による衛生点検を実施致しました。

細かく工場内の点検をしていただき、

良い状況との報告をしていただきました。

引き続き、徹底した衛生管理を実施してまいります。

 

 

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2021年2月17日

しじみの学校・・・今日は強風

雪と強風・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

昨晩から強風が吹き荒れる天候に・・・

気温が下がり寒い一日となりました。

明日も雪と強風の予報となっています・・・

 

今日は工場内消毒実施!

 

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2021年2月16日

しじみの学校・・・今日は時化

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今朝は強風が吹く天候に・・・

しじみ漁は休まれる漁師さんが多かったようです。

この時期は天候が変わりやすいので、

安全第一での操業を!

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2021年2月15日

しじみの学校・・・今日のしじみ

雨から曇りへ・・・宍道湖・松江

 

今週は雪が降る予報です・・・

 

今日の入荷原料

 身質は若干ふっくら感あり。

 エキスは濃い

 臭い(泥臭さ、カビ臭さ)は無し。

 

今月に入り”臭い”を感じるしじみは確認して

いませんが漁場が様々ですので・・・、

現在試食検査の抜き取り量を増やし検査しています。

 

 

 

 

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2021年2月12日

砂抜き水槽も改良中・・・。

宍道湖では、11月頃から現在も今ドロ臭物質「ジェオスミン」が

発生しています。

弊社でも、お客様からお問い合わせをいただいており、

期待して購入していただいたにも関わらず、臭いを感じるしじみを

お届けしたことに対して大変申し訳なく思っているところです。

宍道湖内の水質も日々変化をしており、漁師さんの情報収集など

しじみの生態を観察しながら、砂抜き水槽を調整しまた改良中で

ございます。しじみの負担を最小限におさえ、しじみ本来の風味を

活かし、臭いを取り除くために挑戦をしています。

前を向いて、必ず皆様に喜んでいただけるよう、宍道湖のしじみを

お届けするために頑張りたいと思います。

待っていてください・・・。

 

 

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