2021年2月26日

しじみの学校・・・引き続き・・・

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

週末は「晴れ」の予報となっています!

 

11月中旬以降、入荷される原料の一部から

異味、異臭(臭い物質ジェオスミンの発生によるもの)

を感じる個体を確認しています。

2月に入り毎日の試食検査から状態は

良くなっていると感じています。

現在も砂抜き工程の調整を続けながら、

試食検査回数を増やすなど注意しているところです。

健康被害は無いというジェオスミン・・・しかし、

”食”で臭いは・・・考えられない!!

引き続き、現状把握と対策を講じてまいります!

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2021年2月23日

しじみの学校・・・商品チェック

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな青空が広がりました。

 

今日は製造した商品の試食検査を実施。

定期的な検査を行い安全管理を行ってまいります。

 

 

 

 

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2021年2月22日

しじみの学校・・・製氷機点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

連日良い天候になりました!

気温20℃を超えるポカポカ陽気!

 

今日は製氷機の定期点検を実施致しました。

冬期は使用頻度が少なめです。

春以降使用量が増えてきますので

今のうちに設備も休憩です!

 

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2021年2月18日

しじみの学校・・・衛生点検実施

積雪の朝・・・宍道湖・松江

 

昨晩から雪が降りだし今朝は積雪。

風も強く、しじみ漁は厳しい操業だったようです。

 

今日は、専門業者による衛生点検を実施致しました。

細かく工場内の点検をしていただき、

良い状況との報告をしていただきました。

引き続き、徹底した衛生管理を実施してまいります。

 

 

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2021年2月17日

しじみの学校・・・今日は強風

雪と強風・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

昨晩から強風が吹き荒れる天候に・・・

気温が下がり寒い一日となりました。

明日も雪と強風の予報となっています・・・

 

今日は工場内消毒実施!

 

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2021年2月16日

しじみの学校・・・今日は時化

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今朝は強風が吹く天候に・・・

しじみ漁は休まれる漁師さんが多かったようです。

この時期は天候が変わりやすいので、

安全第一での操業を!

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2021年2月12日

砂抜き水槽も改良中・・・。

宍道湖では、11月頃から現在も今ドロ臭物質「ジェオスミン」が

発生しています。

弊社でも、お客様からお問い合わせをいただいており、

期待して購入していただいたにも関わらず、臭いを感じるしじみを

お届けしたことに対して大変申し訳なく思っているところです。

宍道湖内の水質も日々変化をしており、漁師さんの情報収集など

しじみの生態を観察しながら、砂抜き水槽を調整しまた改良中で

ございます。しじみの負担を最小限におさえ、しじみ本来の風味を

活かし、臭いを取り除くために挑戦をしています。

前を向いて、必ず皆様に喜んでいただけるよう、宍道湖のしじみを

お届けするために頑張りたいと思います。

待っていてください・・・。

 

 

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2021年2月11日

しじみの学校・・・砂抜き水槽清掃

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな青空が広がっています!

 

今日は砂抜き工程の点検、清掃を実施致しました。

現在宍道湖では臭い物質の発生を確認しています。

漁場でのバラつきがあるようですが、しじみに吸着した状態で

入荷することが考えられるため、

入荷原料の試食検査、砂抜き工程後の試食検査を

徹底しているところです。

また、砂抜き水槽の調整、改良を行いながら異臭除去を

進めています。

 

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2021年2月4日

しじみの学校・・・異味・異臭

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

連日、風が強い日が続いています。

しじみ漁は厳しい状況だったようです・・・

 

11月中旬くらいから入荷原料の試食検査におきまして、

泥臭さ(臭い物質ジェオスミン)を感じる個体を一部確認しています。

ここ数日の試食検査においては良い状態と思っていますが、

一個体一個体の状態に違いがありますので、

引き続き要チェックしてまいります。

 

※ジェオスミンはカビ臭物質と呼ばれ、ダム、湖沼、河川等の表流水を

 水源とする水道の異味味障害原因物質として知られています。

 ジェオスミンは臭い物質であり、健康被害については報告されていません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2021年2月1日

しじみの学校・・・2月スタート!

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

2月突入・・・

毎年この時期はインフルエンザ、ノロウィルスの流行。

今年は新型コロナウィルス感染の影響で、

手洗い、マスクの着用が徹底されているのでインフルエンザの

感染は少なくなるのでは・・・

ノロウィルスはまだのようですが・・・

食品の取り扱いなども注意ですね。

 

冬期の宍道湖。

宍道湖水温は5℃台へ・・・

水質環境まだまだ変化しそうです。

要チェックです!!

 

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