2023年8月31日

しじみの学校・・・製氷機点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

今日は製氷機の定期点検を実施致しました。

今年の夏もフル回転で運転してくれていた・・・製氷機。

トラブルなく運転してくれました。

まだまだ暑い日が続きますので引き続き、

大切に管理してまいります。

2023年8月30日

しじみの学校・・・洗浄工程

青空広がる・・・宍道湖・松江

暑い！

入荷時、しじみの殻に砂泥、藻類が原料に付着しています。

弊社では「洗浄工程」において除去しています。

現在、漁場によっては「藻」が付着している状態が多い個体があり、

洗浄、選別工程で注意しています！

2023年8月29日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

毎日暑い日が続いています・・・

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

８月７日入荷原料

　砂抜き前・・・不検出

　砂抜き後・・・不検出

良い結果となりました。

少しづつ産卵を終えた個体が増えてきたことで身が痩せた状態の個体を

多く確認しています。

水温が下がり始める９月後半から徐々に身質が回復してきます！

引き続き、宍道湖の水質データを参考にしながら、

砂抜き工程に反映してまいります。

2023年8月28日

しじみの学校・・・まもなく９月

青空広がる・・・宍道湖・松江

まもなく9月・・・夏から秋へ

まだまだ暑い日が続いています。当面「夏」の鮮度管理を

行なってまいります。

秋に向けての管理は、産卵を終えたしじみが多く、

少しずつ体力を回復していく季節です。

漬け込み方法の工夫が必要になる秋です！

2023年8月25日

しじみの学校・・・春季資源量調査

青空広がる・・・宍道湖・松江

６月に実施されました「春季宍道湖大和しじみ資源量調査」の

結果について、島根県水産技術センターより発表がございました。

全資源量（稚貝を含む）

昨年６月調査結果　３３，０００トン

本年６月〃　　　　　 ６３，０００トン　　

春季資源量調査と比べ３０，０００トン増加

殻の長さ１７ｍｍ以上

（宍道湖規格Ｓサイズ　殻の厚み１０ｍｍ以上）の資源量

　　　　　　　　　　　　４５，０００トン　

本年春季と比較すると大幅な増加となりました。

水温はまだまだ高い状況の宍道湖。

環境変化によって大きく変化する宍道湖の水質環境。

引き続き、日々の状況をチェックしてまいります。

2023年8月24日

しじみの学校・・・消毒

青空広がる・・・宍道湖・松江

昨日は工場内消毒！

８月後半にはいりましたが、まだまだ工場は夏の管理です。

日々の衛生管理は妥協なく！

2023年8月23日

しじみの学校・・・稚貝

曇りから雨へ・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

蒸し暑い天候になりました・・・

ここ数日入荷原料に少しですが稚貝が混じっている

状況を確認しました。稚貝が多くなるとホットします！

来年以降の水揚げが期待出来ますよね！

今後の状況、要チェックです！

2023年8月22日

しじみの学校・・・食中毒注意報

連日暑い日が続いています。・・・宍道湖・松江

先日島根県では食中毒注意報が発令しました。

暑い日が続いていますので、皆様も、食品管理にはご注意を！

※食中毒を防ぐ３原則

　①清潔（細菌をつけない）

　②迅速（細菌を増やさない）

　③加熱（殺菌）

熱中症にも注意ですね！

2023年8月21日

しじみの学校・・・現在は・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

まもなく９月・・・早いです・・・

現在の宍道湖大和しじみは、

身質につきましては、やや痩せ気味の個体が

多い状態です。塩分濃度が低い数値つづいており、

エキスがうすい状態です。

引き続き要観察です。

2023年8月18日

しじみの学校・・・ご利用ありがとうございました

青空広がる・・・宍道湖・松江

２０２３「夏」ギフトにつきましては、大変たくさんの

皆様にご利用していただき、誠にありがとうございました。

来年「夏」号につきましても、皆様に喜んでいただける商品を

ご案内させていただきます！！