2011年7月29日

商品検査結果について

晴れの一日・・・宍道湖・松江
30℃を超え暑い日になりました。

本日は、ジェオスミン検査の結果報告をさせていただきます。
 
7月18日入荷原料  砂抜き前  不検出
            砂抜き後  不検出

入荷原料から、「泥臭い」、「薬品臭い」とは、
ほとんど感じない状況でございます。

現在は、産卵期のため、若干弱ったしじみが一部水揚げされているようです。

弱ったしじみは、砂を吐き出さない場合がございます。
引き続き、入荷原料チェックを徹底してまいります。

 

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2011年7月27日

衛生点検

雨の一日・・・宍道湖・松江
 本日は、水曜日の為、しじみ漁は休漁日です。

 昨日、専門機関による衛生点検を実施致しました。
 昨年と比較したデータに寄りますと、今回が良いとの結果報告を
 いただきました。清掃につきましては、作業者が互いにチェックを
 行なうなど、徹底した管理に努めております。
 引き続き、衛生管理に努めてまいります。

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2011年7月26日

臭い物質「ジェオスミン」検査

本日快晴・・・宍道湖・松江
 気温も上がり暑い一日になりました。

 本日入荷原料を臭い物質「ジェオスミン」検査依頼致します。
 官能検査においては、入荷原料段階については、「泥臭さ」、
 「薬品臭さ」は感じず、良い状況でございます。
 11:00現在 宍道湖水温27℃と高い数値です。
 引き続き、鮮度管理の徹底を行ってまいります。

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2011年7月25日

漁師さんのお話

雨の一日・・・宍道湖・松江
 先週末くらいから山陰地方も各地で「夏祭り」が
 始まりました。宍道湖から打ち上げられる花火大会、
 「水郷際」は、8月6月、7日にございます。
 
 先日の漁師さんとのお話しから、
 水揚げの際に、「死貝や、弱ったしじみが多くなってきた」とのお話。
 「宍道湖の水温上昇、産卵を終えたしじみ」が大きな要因と
 考えられます。
 弊社では、1ネット毎の原料チェック、砂抜き工程を重要工程とし、
 製造に励んでいる毎日です。

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2011年7月21日

土用の丑の日

曇り空・・・宍道湖・松江
 過ごしやすい天候です。

 本日は「土用の丑の日」です。
 土用の丑の日は、「うなぎ」ですが、しじみも、「土用しじみ」と
 言われ、冬の「寒しじみ」は多くの方がご存知と思いますが、
 「土用しじみ」は、産卵時期の為、身がふっくらしており、大変おいしい 時期になります。
 今晩は是非「しじみ」を・・・

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2011年7月20日

新しい仲間

曇り空・・・宍道湖・松江 
 台風による風は治まり、過ごしやすい天候でございました。 
 本日はしじみ漁は休漁日の為、影響なし。  

 本日より、弊社に新しい仲間が2名入社。
 より一層社員一丸となり、商品づくりに励んでまいります。
 

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2011年7月19日

台風の影響で宍道湖は時化

今朝から強風・・・宍道湖・松江
 台風の影響により、1日強風のため、原料入荷はきびしい状況で
 ござしました。

 先日、「砂抜き工程」の点検、清掃を実施致しました。
 水温が上がるこの時期の水槽管理は、非常に重要で、
 何十年としじみを取り扱ってきたしじみの学校の校長も、
 鮮度管理の難しいこの時期は、細かなチェックを行い点検を行います。
 今回も校長の納得の行く点検を実施致しました。

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2011年7月14日

宍道湖大和しじみの資源対策について

前記の情報発信にも資源量と採捕量が減少の報告を
 させていただいておりましたが、
 この度、県水産技術センターによる23年春(6月)の
 資源量調査結果によりますと、全体資源量及び
 漁獲サイズ資源量とも、昨年秋の調査数値より半分以下の
 資源量結果。調査開始以来、最低の水準であるとの報告。
 
 その対策として、これまでの操業日、「月」、「火」、「木」、「金」を
 「月」、「木」、「金」 の週3日操業に8月1日より緊急対策として
 協議され、実行予定・・・

 弊社と致しましても今後の販売計画の一部見直しを致し、
 各取引先様にも内容の説明に合わせ、ご理解をいただく活動をして
 まいりたいと思っています。

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2011年7月13日

砂を吐き出さないしじみ

本日も暑い1日・・・宍道湖・松江
 宍道湖水温11現在28.5℃です。

 ~砂が残るしじみ~

 砂抜き工程を行なっても砂が残るしじみがございます。
 このしじみは、土壌の中もしくは、水揚げ時において、じん帯に割れや
 ズレが生じ、活動が弱くなり、十分に砂を吐き出さなくなります。

 弊社では、原料入荷時の外観検査の徹底。
      選別の徹底。

を行ない対策を講じております。
 

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2011年7月12日

鮮度管理徹底

本日も暑い1日でございました・・・宍道湖・松江
 
 本日の官能検査

 身質・・・ 中大~大
 砂噛み・・・なし
 エキス・・・良し

 良い状況が続いております。
 弱ったしじみは、活動が弱く、砂を吐き出さないことがございます。
 よって、気温が高いこの時期は、鮮度管理を徹底し、
 製造を行っております。

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