2021年9月30日

しじみの学校・・・9月終了

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日で9月が終了。

下期へ・・・

皆の士気を高め良い形で下期も終えるように

引き続き製造業務に励んでまいります!

 

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2021年9月29日

しじみの学校・・・消毒の日

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

今日は工場内消毒!

工場内もまもなく夏から秋の管理へ・・・

 

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基本は

『5S』の徹底を!!

・整理 ・整頓 ・清掃 ・清潔 ・躾(しつけ)

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2021年9月28日

しじみの学校・・・異物除去

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな青空が広がっています!

 

例年この時期くらいから、入荷原料に「異物(石、木の実)など」が

多く混じっています。

日々ののミーティングにおいて状況確認し、

選別工程、検品工程での除去を行なうよう皆で確認を行っています。

漁師さん、仕入れ業者さんご協力お願い致します・・・

 

 

選別時で除去

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2021年9月27日

しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな青空が広がりました!

 

朝晩が寒いくらいに冷え込んできました。

宍道湖水温は26℃台へ・・・

しじみはエキスが若干うすいものの、

身質は身痩せした個体が少なくなり、

徐々に回復傾向へ・・・

例年10月中旬くらいにはふっくら個体が多く

なってきます!

 

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2021年9月24日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

9月6日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果となりました。

これから気温が下がり宍道湖水温が下がり始めます。

水温が下がりますとしじみの活動が鈍くなり、

砂を含んだしじみが砂を吐き出しにくくなります。

砂抜き工程において、水質管理が重要になってくる季節

になりました。

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2021年9月23日

しじみの学校・・・つぶやき

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今週は良い天候が続く予報です!

 

日々の業務の中で、一人一人の意識一つで、

レベルの高い仕事に繋がるのでは・・・

気配り、心配りなども大切ですね。

ふと感じる場面があります。

達成感のある仕事を!

 

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2021年9月21日

しじみの学校・・・稚貝確認

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気温が上がり暑い一日に・・・

 

ここ数日入荷原料に少しですが稚貝が混じっている

状況を確認しました。

稚貝が多くなりますと今後に期待できます!

今後の状況、要チェックです!

 

選別工程、稚貝は宍道湖に還します。

稚貝保護②

 

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2021年9月17日

しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

 

夜から台風の影響で雨が降る予報です・・・

 

順調な水揚げが続いています・・・宍道湖大和しじみ。

産卵を終えた個体が徐々に身質が回復していく時期です。

入荷時の試食検査では、エキスはまだ薄めの状態ですが、

身質につきましては、若干痩せた個体が少なくなり

回復傾向です!

引き続き、要チェックです!

 

 

 

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2021年9月16日

しじみの学校・・・台風14号

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

明日からは台風14号の影響で雨が降る予報です。

台風が発生しやすい季節です。

安全面、宍道湖の水質環境の変化に注意です!

 

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2021年9月15日

しじみの学校・・・これからの宍道湖

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな青空が広がりました。

 

順調なしじみの状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

朝晩が涼しくなってきており、

宍道湖水温はこれから下がりはじめます。

この時期注意したいのが、

水温が下がりますとしじみは湖底に潜りはじめます。

よって、水揚げの際に砂泥、藻類などが

多く付着した状態で水揚げされる場合が多くなりますので、

砂抜き工程®の管理、選別が重要に!

身質に土壌の臭いを含んだ個体にも注意です!

 

しじみの活動しやすい環境を維持してまいります。

 

 

鋤簾さばき116

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