2021年8月31日

しじみの学校・・・このような声

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

過ごしやすい天候になりました!

 

時折、お客様からこのような声が

 

Q.「冷凍しじみを調理したが、しじみの殻が開かない貝があった・・・」

原因と致しまして、3つのことが考えられます。

 

冷凍しじみは温度上昇(解凍、加熱)することで、

殻を内側から引っ張ている閉殻筋(貝柱)が縮み、殻から離れ、

じん帯が反り返ることで殻が開きます。

 

①加熱温度不足(冷凍しじみは加熱したお湯から調理を!)

②しじみのじん帯にキズ

③身質が殻に強く接着していることもございます。

 

A. しじみQ&Aをご覧ください。

 

しじみ生体図

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2021年8月30日

しじみの学校・・・ミーティング

雨から青空へ・・・宍道湖・松江

 

製造前ミーティング

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製造予定、注意事項の確認等、行ないます。

皆の士気を高められる場にしていきたいと思います。

 

一人一人が良い仕事をしないと、

良い商品は絶対にできない!

 

体調を崩さないよう、がんばりましょう!!

今日もお疲れ様でした。

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2021年8月27日

しじみの学校・・・まもなく9月

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

久しぶりに「晴れ」の予報が続いています。

 

まもなく9月・・・夏から秋へ

暑い夏、しじみの鮮度管理の為に水槽水温は非常に注意し

管理を行なってまいりました。

秋に向けての管理は、産卵を終えたしじみが多く、

少しずつ体力を回復していく季節です。

漬け込み方法の工夫が必要になる秋です!

 

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2021年8月26日

しじみの学校・・・製氷機点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

昨日今日と気温が上がり暑い一日となりました。

 

今日は製氷機の定期点検を実施致しました。

暑い夏フル回転で運転してくれていた・・・製氷機。

使わない日がない・・・製氷機。

 

大切に管理してまいります。

 

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2021年8月25日

しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

まもなく9月・・・早いです・・・

現在の宍道湖大和しじみは、

身質につきましては、例年同時期と比較してみますと、

痩せ気味の個体が少なく、ふっくら感のある個体を

多く確認しています。塩分濃度が低い数値つづいており、

エキスがうすい状態です。

引き続き要観察です。

 

 

 

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2021年8月24日

しじみの学校・・・定期検査

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今日は定期的に実施しております入荷原料及び、

砂抜き工程®後の原料を外部専門機関に

商品検査の依頼を致しました。

泥臭さ等が残らないよう砂抜き工程®の管理が重要です!!

 

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2021年8月23日

しじみの学校・・・設備メンテナンス

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

過ごしやすい天候になりました。

 

今日は専門業者による設備メンテナンス(トイレ)を実施。

より良い環境で製造できるよう協力していただいています。

引き続きよろしくお願い致します!

 

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2021年8月20日

しじみの学校・・・新型コロナウィルス感染者・・・増加

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

雨が降る予報が続いています・・・

 

まだまだ終息の気配を見せない「新型コロナウィルス」感染。

島根県の感染者は全国的に見て少ないものの、

ここ数日は感染者が増えている状況です。

気の緩むことなく感染予防に努めるしかありません!

 

 

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2021年8月19日

しじみの学校・・・今日のしじみ

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

”今日のしじみ”

雨の天候が続いている影響で、宍道湖の塩分濃度が低い数値が

続いています。よって、しじみの状態は身質は比較的大きい個体を

多く確認していますが、エキスが薄い状態です。

天候に大きく左右されますので

引き続き、状態を観察してまいります。

 

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2021年8月18日

しじみの学校・・・消毒の日

曇り空の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

過ごしやすい天候になりました。

 

今日は工場内消毒!

工場内もまもなく夏から秋の管理へ・・・

 

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基本は

『5S』の徹底を!!

・整理 ・整頓 ・清掃 ・清潔 ・躾(しつけ)

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