2025年4月30日
しじみの学校・・・設備メンテナンス
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は専門業者による設備メンテナンスを実施。
メンテナンス後、再度、良い状態を維持することが
大切です。
引き続きよろしくお願い致します。
2025年4月28日
しじみの学校・・・主要部品取替え
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
先日、砂抜き工程の主要部品の取り替えを
行ないました。
宍道湖の水質環境が変わりやすい季節に入りました。
日々のしじみの状態をチェックしながら砂抜きを実施致します。
現在、身質は大きく、エキスはしっかり出ており大変美味しい状態の
宍道湖大和しじみです！！
2025年4月24日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
４月７日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
現在の試食検査におきましては、エキスが濃く、
身質の大きい大変美味しい状態です。
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2025年4月23日
しじみの学校・・・しじみの日
雨が降る・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今日は４月２３日は、「しじみの日」 ４・・・し。２・・・じ。３・・・み。
しじみの日にふさわしく、しじみの美味しい状態が続いています。
御飯の際に「しじみ汁」を！！
2025年4月22日
しじみの学校・・・弱った個体
青空広がる・・・宍道湖・松江
入荷原料は、身質、エキスとも良い状態が続いています。
水揚げ状況は良い状態と感じているものの、
水温が上がるこの時期注意したいのが、「弱ったしじみ」。
弱ったしじみは臭い検査によって除去ができますので、
入荷段階の鮮度検査が重要になります。
要チェックです！
2025年4月21日
しじみの学校・・・こんな異物が・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
水揚げ量が多くなるこの時期、注意したいのが異物。
様々な漁場で漁が行われていますので、
浮遊物である石や木の実などがしじみと一緒に水揚げされることが
多くあります。
弊社では、選別工程を２段階（一次選別、二次選別）で
行ない、異物除去対策を実施しています。
宍道湖の湖底には、浮遊物等、さまざまな物があります。
石だけでも、色、形様々です・・・
しじみに良く似た色形をした物もあります。
異物の少なくなる時期ですが、
油断することなく、安心・安全な商品づくりを行っています！
入荷原料に混じっている異物
2025年4月17日
しじみの学校・・・砂が残る
青空広がる・・・宍道湖・松江
４月は早いもので後半へ
宍道湖水温が上がりはじめ、寒い時期に湖底深くに
潜っていたしじみが少しづつ上昇してくる季節です。
餌を摂取する際に砂泥も体内に・・・
この時期は砂を多く含んだしじみに注意です。
～砂が残るしじみ～
砂抜き工程を行なっても砂が残るしじみがございます。
このしじみは土壌の中もしくは、水揚げ時において、
じん帯に割れや ズレが生じ、活動が弱くなり、
十分に砂を吐き出さなくなります。
弊社では、原料入荷時の外観検査の徹底、
選別の徹底、を行ない対策を講じております。
2025年4月16日
しじみの学校・・・試食検査
青空広がる・・・宍道湖・松江
毎日実施しています官能検査（試食検査）
・入荷段階のしじみ
・砂抜き工程後のしじみ、
・味噌汁にしてのしじみ
今日の試食検査は、
身質はふっくらして大きい個体が多め
エキスも出ていて美味しいしじみでした！
2025年4月10日
しじみの学校・・・これからの時期
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
気温が上がり気持ちの良い天候になりました
これからの時期、気温上昇により宍道湖水温が
上昇してきます。
しじみの鮮度管理はもちろん、砂抜き水槽の水温管理が
重要になってくる季節です。
入荷原料の状態をチェックしながら管理しています！
2025年4月9日
しじみの学校・・・真空されていない・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
弊社商品で好評をいただいております、
「しじみ屋さんの冷凍しじみ」は
真空包装の状態でお届けをさせていただいております。
お客様からのお問い合わせで、
「真空になっていない」とのご意見をいただくことがございます。
原因と致しまして、「真空包装」、「冷凍」することで、
包材が硬くなり、商品に衝撃や摩擦が生じ、
包材に微小な穴・キズが入り、
空気が入ってしまうことが考えられます。
対策と致しまして、真空工程の際に、しじみの殻の突起部分が
立たないように、手作業でならすよう対策を講じております。
商品をお届けするまでの中で、衝撃などにより生じる場合も
考えられますので、物流会社にも、商品の取り扱いに
十分に注意していただくようお願いをさせていただいておりますが、
再度商品の取り扱いの徹底を指導してまいります。
また、冷凍庫の保管の際もご注意いただければと思います。
皆様に喜ばれる商品をお届けできるよう、引き続き商品管理を
行ってまいりたいと思います。
