2015年5月29日

今週の宍道湖大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今週は暑い一週間でした・・・

しじみの水揚げも良好な状態が続いています。

身質は大きく、エキスも濃く、大変美味しいしじみが

入荷されています。

宍道湖の塩分濃度は低い数値が続いていましたが、

上昇傾向へ・・・

 

梅雨の時期に入ります。

宍道湖の水質状況に注意し、製造を行なってまいります。

 

しじみの学校キャラクタ- 1

 

 

 

 

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2015年5月28日

新たなポジション・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

夏日です!週末は曇り~雨が降る予報です・・・

 

各製造工程で人員配置を行ない、日々商品製造を行なっています。

各工程を作業者全員が理解し、どのポジションも熟せるよう、

励んでいます!!

先日より、新たなポジションに励んでくれている作業者の方がいます。

責任あるポジションです。必死でがんばっています。

マイペースな方ですが、丁寧な仕事をされる方です。

今後にも期待しています!

 

shijimi02

 

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2015年5月26日

小さい個体・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

最高気温28℃・・・暑い一日となりました。

 

良い状態が続いています宍道湖しじみ漁。

入荷原料の試食検査におきましても、身質も大きく良い状態。

しかし、Sサイズ規格のしじみが全体的に小さいと感じています。

選別の際に取り除き、仕入れ業者様にお返しさせていただいています。

お客様に満足していただける商品づくりに、ご協力していただいています。

 

 

選別工程時の稚貝・・・

 

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2015年5月25日

夏日が続いています・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

連日夏日が続いています。

今週も良い天候が続く予報です。

 

工場内では、しじみの鮮度管理の為、冷房運転中です。

室内、室外の温度差には注意です!

しじみの鮮度管理はもちろん、社員の体調管理も重要です!

 

しじみ32

 

 

 

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2015年5月22日

工場視察

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今週は良い天候が続きました・・・

 

本日は大阪よりお越しいただき、

取引様による工場視察がございました。

しじみ漁~工場内での製造状況を視察していただきました。

 

取引様

本日はありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

 

しじみの学校キャラクタ- 1

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2015年5月21日

検査依頼・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな天候になりました。

 

5月19日入荷原料につきまして、

臭い物質「ジェオスミン」検査を専門機関に

依頼致しました。

昨年同時期には、ジェオスミンが宍道湖におきまして

発生しています。

現在の状況は、試食検査より、

異臭を感じることは無く、身入りは良く、

濃いエキスも出ており、大変良い状況です。

(ジェオスミンの臭いは、外観検査からは特定しづらいため、

 試食検査を日々行ないます)

 

日々変化する宍道湖。要注意しながら、各工程を実施してまいります。

 

2015.05.21

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2015年5月20日

漁師さん、湖底清掃実施!

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

大変過ごしやすい天候でした。

明日以降は、気温が高くなる予報です。

 

本日は、しじみ漁休漁日。

漁師さんは、宍道湖の湖底清掃を実施されました。

藻類の一種「ナメタレ」の除去作業。

資源保護、水質保全活動です。

漁師さん、お疲れ様でした。

 

shijimi02

 

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2015年5月19日

暑い季節がきました

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今朝は雨、徐々に回復し、日中は暑い一日となりました。

明日以降「晴れ」の日が続き、気温も上がる予報です。

 

暑い季節がやってまいりました。

しじみの鮮度管理が重要に!

本日工場内エアコンのメンテナンスを実施!

しじみにつきましても、砂抜き工程Ⓡにおいては、

入荷原料の状態を見ながら、水温等注意し、

行なってまいります。

shijimi05

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2015年5月18日

お問い合わせ・・・

青空から雨へ・・・宍道湖・松江

 

夕方より強雨が降りはじめました・・・

明日は「晴れ」の予報です。

 

先日、お客様からの問い合わせ・・・

Q.「冷凍しじみを調理したが、しじみの殻が開かない貝があった・・・」

 

原因と致しまして、3つのことが考えられます。

 

冷凍しじみは温度上昇(解凍、加熱)することで、

殻を内側から引っ張ている閉殻筋(貝柱)が縮み、殻から離れ、

じん帯が反り返ることで殻が開きます。

 

①加熱温度不足(冷凍しじみは加熱したお湯から調理を!)

②しじみのじん帯にキズ

③身質が殻に強く接着していることもございます。

 

A. しじみQ&Aをご覧ください。

 

 

 

しじみ生体図

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2015年5月15日

今週の宍道湖大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今晩から「雨」が降る予報・・・

その影響か、蒸し暑い一日となりました。

 

今週の宍道湖大和しじみは、水揚げ、しじみの状態と

良い状況が続いています。

宍道湖水温は20℃台へ・・・

これから水温上昇、梅雨時期の「雨」、しじみの産卵期と

しじみの状態が大きく変わりやすくなってまいります。

しじみの鮮度管理、砂抜き工程Ⓡの水温管理に注意し、

製造を行なってまいります。

 

しじみの学校キャラクタ- 1

 

 

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