2020年11月25日

しじみの学校・・・異臭

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

良い状況で進行している宍道湖・しじみ漁。

現在の漁場は、砂地、泥地と様々な漁場で

操業されていますが、これから泥地での操業が多くなってきます。

注意したいのが、殻に付着する泥汚れ、泥臭さ。

原料の入荷段階の原料チェック時に、泥地特有の臭いのある

場合が例年ございます。

 

現在、砂抜き工程後の試食検査では、

泥臭さは無く、良い状態で砂抜き、異臭除去を実行しています。

引き続き、原料チェックを行ないながら、各工程での対策を講じ、

製造を行なってまいります。

 

ドロ貝にも注意です!

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2020年11月23日

しじみの学校・・・冬の備え

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

気温が下がり寒い一日になりました。

今週末はさらに気温が下がり山間部では

雪が降る予報になりました。

 

いよいよ冬の備えが必要になりました。

 

 

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2020年11月20日

しじみの学校・・・メンテナンス

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

昨日から今朝まで強風が吹き荒れる天候へ・・・

来週から気温が下がる予報です。

 

今日はは専門業者による設備メンテナンスを

実施致しました。

日頃の状態の把握、’五感’が重要です!

異変の早期発見に繋がります。

 

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2020年11月19日

しじみの学校・・・夏日!?

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

昨日は夏日!今日も夏日!!ポカポカ陽気です。

体調を崩しやすい天候です。

弊社におきましては、全社員インフルエンザの予防接種を

実施しており、予防に努めています。

 

手洗い、うがい、睡眠、栄養が大切です。

 

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2020年11月18日

しじみの学校・・・ノロウィルスについて

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

11月とは思えないポカポカ陽気です!

 

これからの時期注意した「ノロウィルス」。

 

予防のポイント

①健康管理・・・普段から食べものや家族の状態に注意する。

②手洗い・・・洗うタイミングは

・トイレに行ったあと。

・調理作業前

・手袋を着用する前など

③消毒・・・加熱、薬品を有効に使用する。

 

食中毒は夏だけでは無く、ウィルスによる食中毒が

冬に多発しているようです。

 

食品取扱いの3原則

・清潔・・・病原微生物をつけない

・冷却・・・病原微生物を増やさない

・加熱・・・殺菌する

 

要注意です!

 

shijimi04

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2020年11月13日

しじみの学校・・・季節に応じた・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

朝晩の冷え込みが厳しい日が続いています・・・

 

寒くなりますと温度、湿度の影響により、

設備の不具合が起きやすくなります。

季節に応じた対策が重要です。

 

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2020年11月12日

しじみの学校・・・稚貝がいっぱい!

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな天候になりました!

 

例年この時期、入荷原料に稚貝が

混じっていることが多くございます。

今日の製造時もたくさんの稚貝を確認しました。

この稚貝が大きく成長してくれることを祈りながら

宍道湖へ還しに行くのが毎年の恒例行事です。

 

 

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2020年11月11日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

10月26日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果が続いています。

水温が下がりはじめ、宍道湖の水質環境は

秋から冬へ・・・

製造工程におきましても、冬の準備です。

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2020年11月10日

しじみの学校・・・つぶやき

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

(つぶやき)
皆が細かい点を注意することで故障等のトラブルを

未然に防ぎ、良い状態での製造が実行できます。

小さなことの積み重ねが大切です。

日々のミーティングで再度周知し、気を引き締め、

製造に励んでいます。

 

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2020年11月3日

しじみの学校・・・冬ギフトスタート!

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

2020年冬ギフトスタート!!

昨年も多くのご利用をいただき誠にありがとうございました。

 

お世話になったあの方への贈り物にいかがでしょうか。
感謝の気持ちを込めてお届け致します。

 

美食通販をご覧ください。

 

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