2024年7月5日
しじみの学校・・・冷凍しじみは
青空広がる・・・宍道湖・松江
ギフトシーズンに入りました。この時期になると多くなるお問い合わせです。
Ｑ．「冷凍しじみを解凍して、水洗いをしたら貝の口が開き、
身が剥がれ落ち、異臭がした・・・なぜ？」
しじみは、冷凍にすることで細胞が死滅するため、
温度管理が不足しますと解凍に結びつき、
口が開いたり・異臭を発したりする恐れがございます。
調理方法としましては、下記の図をご参考いただければと
思います。
冷凍しじみの保管は、ご家庭の冷凍庫に！
調理されるまでは、冷凍庫に！
2024年7月4日
しじみの学校・・・少しづつ・・・
蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江
産卵期の宍道湖大和しじみ。
産卵が始まり、身が痩せた個体が
少しづつ増えてきていると感じています。
梅雨が明けると水質環境が変化してきますので
要観察が必要です。
2024年7月3日
しじみの学校・・・宍道湖水温２６℃台へ
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
蒸し暑い天候になりました
宍道湖水温は２６℃台へ・・・
入荷段階で、死貝、弱ったしじみが一部
確認しております。
今年の夏もフル回転で運転中・・・製氷機。
しじみの鮮度管理要注意で対応しています！
2024年7月2日
しじみの学校・・・７月スタート
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
大雨が降る予報でしたが、幸い大丈夫でした・・・
７月スタート！
宍道湖におきましては、水温、塩分濃度が
変わりやすくなり、しじみの産卵期ということで、
弱った個体が入荷原料に混じる場合がございます。
入荷段階の原料検査、砂抜き工程®の水質管理に
注意が必要です。
良い管理をし、暑い夏を乗り切りたいと思います！！
2024年7月1日
しじみの学校・・・新たな仲間
雨から曇り空へ・・・宍道湖・松江
今日からから新しい仲間が入社。
黙々と頑張っておられました。
仕事を教える先輩社員は、教える難しさを痛感しているのでは・・・
より一層社員一丸となり、商品づくりに励んでまいります。
