2019年12月30日

しじみの学校・・・仕事納め

本日仕事納め。

毎年恒例行事、当社氏神様の賣布神社(めふじんじゃ)神主さんに

お越しいただき、ご祈念をしていただきました。

 

2019年も”しじみの学校”をご利用いただきまして

誠にありがとうございました。

2019年のスローガン「イノベーション戦略」のもと、

製造業務に励んでまいりました。

 

2020年のスローガン 「理解と実行」

 

新たなスローガンをかかげ、産地情報、商品作りをし、

全国の皆様にお届けさせていただきたいと思います。

来年も引き続き宜しくお願い致します。

 

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2019年12月26日

しじみの学校・・・年末年始のしじみ漁

曇り時折雨・・・宍道湖・松江

 

 

年末年始のしじみ漁の操業は、

 

12月28日~1月5日まで 休み

1月6日から操業

 

明日で年内のしじみ漁は休みに入ります。

漁師さん今年一年良質なしじみをありがとうございました。

来年も宜しくお願い致します!

 

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2019年12月25日

しじみの学校・・・この時期は

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

久しぶりの青空!気持ちの良い天候になりました!

 

水温が低いこの時期、しじみは湖底に潜るため、

水揚げの際に、砂泥、藻類が原料に付着していることが

多くなります。

特に、「藻」は強く付着していますので、

洗浄工程後の選別工程での見落としがないよう注意が必要です!

 

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2019年12月24日

しじみの学校・・・今年も流行

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

先日「インフルエンザが流行」と報道がございました。

松江市内でも少しづつ増えているようです。

今年もあとわずか、良い体調で新年を迎えたいですね。

手洗い、うがいなどの対策が必要です!

 

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2019年12月23日

しじみの学校・・・勤続表彰

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今日は我が先輩の勤続20年の表彰式が

ありました。

長期にわたり会社を支えてこらました。

感謝です。

引き続き、ご指導いただきともに頑張っていただきます。

おめでとうございます!

今後とも宜しくお願い致します!

 

 

 

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2019年12月18日

しじみの学校・・・改修

曇り空の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

年々厳しくなる食品工場の衛生基準。

専門機関にアドバイスをいただき、

今月の所で工場内トイレの改修工事を実施しました。

今後も情報を得ながら、

より良い環境づくりに努めてまいります。

 

 

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2019年12月12日

しじみの学校・・・異物

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

先日、他県で学校給食におきまして、

異物混入が発生したとの報道がございました。

昨年同時期には島根県内の学校給食で

異物混入が多発していると報道が・・・

 

本日朝礼で周知し、製造業務スタートしました。

各工程での注意、個々の意識が重要です。

 

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2019年12月11日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

11月25日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果となりました。

現在の試食検査におきましては、泥地で水揚げされた個体が

多いものの、泥臭さ等を感じる個体は確認していません。

エキスが濃く、身質大きい大変美味しい状態です。

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2019年12月10日

しじみの学校・・・設備点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日は専門業者による設備点検を実施。

15年以上使用している設備を見ていただきましたが、

非常に綺麗に使っているとのお褒めの言葉を

いただいたものの、能力的に低下・・・取替時期です。

 

引き続き、長く使用できる設備管理を行なってまいります。

 

 

 

 

 

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2019年12月6日

しじみの学校・・・初雪

初雪・・・宍道湖・松江

 

今朝一時的に景色一面白くなる状態に。

初雪です!

よいよ本格的な冬です。

 

宍道湖水温9℃台へ・・・

良い状況で進行している宍道湖・しじみ漁。

現在の漁場は、泥地での操業が多くなっています。

注意したいのが、「泥臭さ」。

原料の入荷段階の原料チェック時に、泥地特有の臭いのある

場合が例年ございます。現在、入荷原料、砂抜き工程®後の

食検査では、泥臭さは無く、良い状態で砂抜き、

異臭除去を実行しています。

引き続き、原料チェックを行ないながら、各工程での対策を講じ、

製造を行なってまいります。

 

ドロ貝にも注意です!

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