2019年12月30日

しじみの学校・・・仕事納め

本日仕事納め。

毎年恒例行事、当社氏神様の賣布神社(めふじんじゃ)神主さんに

お越しいただき、ご祈念をしていただきました。

 

2019年も”しじみの学校”をご利用いただきまして

誠にありがとうございました。

2019年のスローガン「イノベーション戦略」のもと、

製造業務に励んでまいりました。

 

2020年のスローガン 「理解と実行」

 

新たなスローガンをかかげ、産地情報、商品作りをし、

全国の皆様にお届けさせていただきたいと思います。

来年も引き続き宜しくお願い致します。

 

ページトップへ

2019年12月26日

しじみの学校・・・年末年始のしじみ漁

曇り時折雨・・・宍道湖・松江

 

 

年末年始のしじみ漁の操業は、

 

12月28日~1月5日まで 休み

1月6日から操業

 

明日で年内のしじみ漁は休みに入ります。

漁師さん今年一年良質なしじみをありがとうございました。

来年も宜しくお願い致します!

 

29

ページトップへ

2019年12月25日

しじみの学校・・・この時期は

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

久しぶりの青空!気持ちの良い天候になりました!

 

水温が低いこの時期、しじみは湖底に潜るため、

水揚げの際に、砂泥、藻類が原料に付着していることが

多くなります。

特に、「藻」は強く付着していますので、

洗浄工程後の選別工程での見落としがないよう注意が必要です!

 

ページトップへ

2019年12月24日

しじみの学校・・・今年も流行

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

先日「インフルエンザが流行」と報道がございました。

松江市内でも少しづつ増えているようです。

今年もあとわずか、良い体調で新年を迎えたいですね。

手洗い、うがいなどの対策が必要です!

 

ページトップへ

2019年12月23日

しじみの学校・・・勤続表彰

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今日は我が先輩の勤続20年の表彰式が

ありました。

長期にわたり会社を支えてこらました。

感謝です。

引き続き、ご指導いただきともに頑張っていただきます。

おめでとうございます!

今後とも宜しくお願い致します!

 

 

 

ページトップへ

2019年12月18日

しじみの学校・・・改修

曇り空の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

年々厳しくなる食品工場の衛生基準。

専門機関にアドバイスをいただき、

今月の所で工場内トイレの改修工事を実施しました。

今後も情報を得ながら、

より良い環境づくりに努めてまいります。

 

 

ページトップへ

2019年12月17日

しじみの学校・・・冬期のしじみ

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

気温が上がり過ごしやすい気候でした。

 

冬期のしじみは、身質がふっくらしており、エキスもしっか出ており、

大変美味しいしじみです。しかし、一方で

水温が低くなりますと、しじみの活動が弱くなり、

砂を吐き出しにくくなります。

しじみの学校では、砂抜き工程®において水質環境の管理、

漬け込み方法を、日々しじみの状態を見ながら実施しています。

 

ドロ貝、異物も多くなりますので選別工程要注意です!

 

ページトップへ

2019年12月12日

しじみの学校・・・異物

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

先日、他県で学校給食におきまして、

異物混入が発生したとの報道がございました。

昨年同時期には島根県内の学校給食で

異物混入が多発していると報道が・・・

 

本日朝礼で周知し、製造業務スタートしました。

各工程での注意、個々の意識が重要です。

 

ページトップへ

2019年12月11日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

11月25日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果となりました。

現在の試食検査におきましては、泥地で水揚げされた個体が

多いものの、泥臭さ等を感じる個体は確認していません。

エキスが濃く、身質大きい大変美味しい状態です。

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

ページトップへ

2019年12月10日

しじみの学校・・・設備点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日は専門業者による設備点検を実施。

15年以上使用している設備を見ていただきましたが、

非常に綺麗に使っているとのお褒めの言葉を

いただいたものの、能力的に低下・・・取替時期です。

 

引き続き、長く使用できる設備管理を行なってまいります。

 

 

 

 

 

ページトップへ