2026年6月12日
しじみの学校・・・自然の恵みに感謝
青空広がる・・・宍道湖・松江
今朝のい選別作業中に画像のような
小さな小さなしじみが・・・
隣のしじみのサイズになるまで２年から３年かかります・・・
改めて自然の恵みに感謝です！
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2026年6月11日
しじみの学校・・・砂が残る個体
青空広がる・・・宍道湖・松江
～砂が残るしじみ～
砂抜き工程を行なっても砂が残るしじみがございます。
このしじみは土壌の中もしくは、水揚げ時において、
じん帯に割れや ズレが生じ、活動が弱くなり、
十分に砂を吐き出さなくなります。
弊社では、原料入荷時の外観検査の徹底、
選別の徹底、を行ない対策を講じております。
2026年6月10日
しじみの学校・・・弱った個体
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
選別工程の際、弱った個体を一部確認しております。
この時期、産卵を終えた個体、水温上昇等で、
弱くなりやすい時期です。
引き続き、要チェックです！！
2026年6月9日
しじみの学校・・・夏季の清掃
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
工場内の衛生管理につきましては夏季ならではの
注意する点があります。
日々のミーティングで注意点を確認し、
業務を開始してまいります。
2026年6月8日
しじみ学校・・・現在の宍道湖大和しじみ
雨が降る・・・宍道湖・松江
産卵期の宍道湖大和しじみ。
現在は、ふっくら感が多い個体が多く大変良い状態です。
雨が続きますと水質環境が変化しやすくなりますので
要観察が必要です。
2026年6月5日
しじみの学校・・・梅雨入り
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
昨日中国地方が梅雨入りしました。
雨の日が多くなりますと宍道湖の水質環境が
変わりやすくなります。
日々の宍道湖の水質状況、しじみの状態要チェックです！
2026年6月4日
しじみの学校・・・消毒
青空広がる・・・宍道湖・松江
気温が上がり暑い一日でした・・・
昨日は工場内消毒！
梅雨の時期です
日々の衛生管理は妥協なくです。
2026年6月3日
しじみの学校・・・宍道湖のしじみは様々
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
産卵期の宍道湖大和しじみ。
身が大きい個体が多く、美味しい状態です！
砂地での操業が多いようで、茶黄色の殻をしたしじみが
多く入荷されています。
季節によって水揚げされる場所が様々ですので、
入荷されるしじみは色、形に違いが見られます。
2026年6月2日
しじみの学校・・・この時期注意
雨が降る・・・宍道湖・松江
水揚げ量が多くなるこの時期、注意したいのが異物。
様々な漁場で漁が行われていますので、
浮遊物である石や木の実などがしじみと一緒に水揚げされることが
多くあります。
弊社では、選別工程を行ない、
異物除去対策を実施しています。
宍道湖の湖底には、浮遊物等、さまざまな物があります。
石だけでも、色、形様々です・・・
しじみに良く似た色形をした物もあります。
異物の少なくなる時期ですが、
油断することなく、安心・安全な商品づくりを行っています！
入荷原料に混じっている異物
2026年6月1日
しじみの学校・・・６月スタート
青空広がる・・・宍道湖・松江
６月スタート！
例年蒸し暑さを感じる６月です。
食品の安全管理が重要な季節です。
弊社におきましては、
・清掃の徹底
・原料の鮮度管理
・商品の品温管理
・社員の健康管理等
上記のことを徹底しております。
※食中毒を防ぐ３原則
①清潔（細菌をつけない）
②迅速（細菌を増やさない）
③加熱（殺菌）
