2026年5月29日
しじみの学校・・・主要部品取替え
青空広がる・・・宍道湖・松江
砂抜き工程の主要部品の取り替えを
行ないました。
宍道湖の水質環境が変わりやすい季節に入りました。
現在、身質は大きく、エキスはしっかり出ており大変美味しい状態の
宍道湖大和しじみです！！
2026年5月28日
しじみの学校・・・鮮度検査
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
暑い日が続く予報です・・・宍道湖・松江
良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ
これから注意したのが、水温上昇、大雨など、
しじみが弱りやすい環境です。
現在、砂抜き水槽の水質環境を調整し実施しております。
引き続き、鮮度検査、選別工程につきましては、
要注意で行なってまいります。
2026年5月27日
しじみの学校・・・暑くなる時期に注意です
曇り空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
意外と多いお問い合わせです。
暑くなるこの季節、特に注意が必要です。
Ｑ．「冷凍しじみを解凍したら、殻が全部開いていました・・・なぜ？」
しじみは、冷凍にすることで細胞が死滅するため、
温度管理が不足しますと解凍に結びつき、
口が開いたり・異臭を発したりする恐れがございます。
調理方法としましては、下記の図をご参考いただければと
思います。
冷凍しじみの保管は、ご家庭の冷凍庫に！
調理されるまでは、冷凍庫に！
2026年5月26日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
5月11日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
春先は宍道湖の水質環境が変わりやすく、
臭い物質「ジェオスミン」が発生することがあります。
試食検査におきましても注意しながらチェックしておりますが、
現在の入荷段階では異味、異臭は確認しておりません。
大変良い状態がつづいています。
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2026年5月25日
しじみの学校・・・新たな仲間
青空広がる・・・宍道湖・松江
新しい仲間が入社。
周りのサポートが大切です。
より一層社員一丸となり、商品づくりに励んでまいります。
2026年5月22日
しじみの学校・・・衛生点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
昨日は専門業者による衛生点検を実施致しました。
大変良い状況との報告でした。
日々の清掃と、これから気温が上がる時期の対応をしっかり行ない、
徹底した衛生管理を実施してまいります！
2026年5月21日
しじみの学校・・・産卵期
雨の一日・・・宍道湖・松江
身質が大きい状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ
例年この時期くらいから産卵期に入ってまいります。
砂抜き工程で使用します水槽が産卵期特有の汚れ方に
なってきます。
2026年5月20日
しじみの学校・・・設備メンテナンス
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今日は専門業者による設備メンテナンスを実施。
メンテナンス後、再度、良い状態を維持することが
大切です。
引き続きよろしくお願い致します。
2026年5月19日
しじみの学校・・・５月も後半です・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
５月も後半・・・・
６月に入りますと「梅雨」の季節に・・・
体調を崩しやすくなりますので、注意が必要です。
人間と同様に、機械設備もこの時期はトラブルが
起こりやすくなります。
五感をフルに生かして、故障が起こる前のメンテナンスが
大切です。
2026年5月18日
しじみの学校・・・この時期
青空広がる・・・宍道湖・松江
良い状態が続いている・・・宍道湖大和しじみ。
例年、産卵期の時期に宍道湖の水温上昇、
高塩分濃度、低酸素量、しじみの生態変化（産卵期）
などの影響で、入荷原料の中に死貝が一部で
混じっていることがあります。
天候が不安定な時期に入りますので
要観察が必要です。
