2023年6月30日
しじみの学校・・・弱った個体
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
今週は梅雨らしい蒸し暑い天候が続きました。
選別工程の際、弱った個体を一部確認しております。
この時期、産卵を終えた個体、水温上昇等で、
弱くなりやすい時期です。
引き続き、要チェックです！！
2023年6月29日
しじみの学校・・・鮮度検査
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
蒸し暑い日が続いています・・・宍道湖・松江
今週は不安定な天候が続く予報です。
良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ
これから注意したのが、水温上昇、大雨など、
しじみが弱りやすい環境です。
現在、砂抜き水槽の水質環境を調整し実施しております。
引き続き、鮮度検査、選別工程につきましては、
要注意で行なってまいります。
2023年6月28日
しじみの学校・・・消毒の日
曇り時々雨・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
蒸す暑い日が続いています・・・
今日は工場内消毒！
もうすぐ７月。工場は夏の管理です。
日々の衛生管理は妥協なく！
2023年6月27日
しじみの学校・・・真空包装
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
弊社商品で好評をいただいております、
「しじみ屋さんの冷凍しじみ」は
真空包装の状態でお届けをさせていただいております。
お客様からのお問い合わせで、
「真空になっていない」とのご意見をいただくことがございます。
原因と致しまして、「真空包装」、「冷凍」することで、
包材が硬くなり、商品に衝撃や摩擦が生じ、
包材に微小な穴・キズが入り、
空気が入ってしまうことが考えられます。
対策と致しまして、真空工程の際に、しじみの殻の突起部分が
立たないように、手作業でならすよう対策を講じております。
商品をお届けするまでの中で、衝撃などにより生じる場合も
考えられますので、物流会社にも、商品の取り扱いに
十分に注意していただくようお願いをさせていただいておりますが、
再度商品の取り扱いの徹底を指導してまいります。
また、冷凍庫の保管の際もご注意いただければと思います。
皆様に喜ばれる商品をお届けできるよう、引き続き商品管理を
行ってまいりたいと思います。
2023年6月26日
しじみの学校・・・異物
雨が降る・・・宍道湖・松江
水揚げ量が多くなるこの時期、注意したいのが異物。
様々な漁場で漁が行われていますので、
浮遊物である石や木の実などがしじみと一緒に水揚げされることが
多くあります。
弊社では、選別工程を２段階（一次選別、二次選別）で
行ない、異物除去対策を実施しています。
宍道湖の湖底には、浮遊物等、さまざまな物があります。
石だけでも、色、形様々です・・・
しじみに良く似た色形をした物もあります。
異物の少なくなる時期ですが、
油断することなく、安心・安全な商品づくりを行っています！
入荷原料に混じっている異物
2023年6月23日
しじみの学校・・・衛生点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
連日暑さ厳しい日が続いています。
昨日は専門機関による工場内衛生点検を実施致しました。
飛翔性の虫が発生しやすい時期であり工場内はもちろん、
外部の衛生管理が重要となります。
弊社では、専門機関にアドバイスをいただき、
徹底した衛生管理に努めてまいります。
2023年6月22日
しじみの学校・・・夏季の清掃
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
工場内の衛生管理につきましては夏季ならではの
注意する点があります。
日々のミーティングで注意点を確認し、
業務を開始してまいります。
2023年6月21日
しじみの学校・・・冷蔵庫点検
曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
気温が上がり暑い一日となりました。
今日は冷蔵庫の点検を実施致しました。
連日暑い日が続いています。
今夏もフル回転が予想されます。
頑張ってくれ・・・冷蔵庫。
2023年6月20日
しじみの学校・・・暑い一日になりました
暑い一日！・・・宍道湖・松江
今週は気温が上がり暑い日が続く予報です。
「しじみも人間も暑さ対策」
気温が高くなり体調を崩しやすい天候が続いています。
水分補給などの早期の対応をし、体調管理に努めてまいります。
しじみにつきましても、水温、水質管理をコマめに行ない、
万全を尽くしております！
2023年6月19日
しじみの学校・・・安全管理
青空広がる・・・宍道湖・松江
気温上昇に伴い、食品の安全管理が重要な季節です。
弊社におきましては、
・清掃の徹底
・原料の鮮度管理
・商品の品温管理
・社員の健康管理等
上記のことを徹底しております。
※食中毒を防ぐ３原則
①清潔（細菌をつけない）
②迅速（細菌を増やさない）
③加熱（殺菌）
