2024年5月30日
しじみの学校・・・この時期
青空広がる・・・宍道湖・松江
良い状態が続いている・・・宍道湖大和しじみ。
例年、産卵期の時期に宍道湖の水温上昇、
高塩分濃度、低酸素量、しじみの生態変化（産卵期）
などの影響で、入荷原料の中に死貝が一部で
混じっていることがあります。
天候が不安定な時期に入りますので
要観察が必要な梅雨時期の宍道湖です・・・
2024年5月29日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
青空広がる・・・宍道湖・松江
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
5月13日入荷原料
砂抜き前・・・1200ng/kg
砂抜き後・・・不検出
入荷段階でジェオスミンを検出されています。
春先は宍道湖の水質環境が変わりやすく、
臭い物質「ジェオスミン」が発生することがあります。
試食検査におきましても注意しながらチェックしておりますが、
現在の入荷段階では異味、異臭は確認しておりません。
大変良い状態がつづいています。
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
2024年5月28日
しじみの学校・・・衛生点検
雨の一日・・・宍道湖・松江
昨日は専門業者による衛生点検を実施致しました。
昨年同時期と比較しても大変良い状況との報告でした。
日々の清掃と、これから気温が上がる時期の対応をしっかり行ない、
徹底した衛生管理を実施してまいります！
2024年5月27日
しじみの学校・・梅雨の時期
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
５月も残りわずかに・・・・
６月に入りますと「梅雨」の季節に・・・
体調を崩しやすくなりますので、注意が必要です。
人間と同様に、機械設備もこの時期はトラブルが
起こりやすくなります。
五感をフルに生かして、故障が起こる前のメンテナンスが
大切です。
2024年5月24日
しじみの学校・・・産卵期
青空広がる・・・宍道湖・松江
身質が大きい状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ
例年この時期くらいから産卵期に入ってまいります。
砂抜き工程で使用します水槽が産卵期特有の汚れ方に
なってきますよ。
来週は台風が接近する予報です。
最新の情報に注意しましょう
2024年5月22日
しじみの学校・・・良い形で・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今日はより効率的に製造業務を行うため、
機械設備について専門業者とお話をしました。
現状に満足することなく、
より良い形で思います。
2024年5月21日
しじみの学校・・・活動が鈍く
青空広がる・・・宍道湖・松江
しじみの鮮度管理が重要になる季節に入ってまいります。
水温が上がる時期は、弱った状態で水揚げされるしじみも
ございます。
弱ったしじみは、活動が鈍くなるた砂抜き工程を行なっても
砂が残る場合がございます。
弊社では入荷原料のチェック、保管を徹底し、鮮度管理に努めています。
2024年5月20日
しじみの学校・・・気温変化
青空広がる・・・宍道湖・松江
５月後半へ・・・
暑い日、肌寒い日と気温変化が多くある・・・５月
宍道湖水温に大きな変化はないですが、
体調を崩しやすい天候になりなすので、
十分に注意しましょうと
今朝のミーティングで確認しました。
2024年5月17日
しじみの学校・・・主要部品取替え
青空広がる・・・宍道湖・松江
砂抜き工程の主要部品の取り替えを
行ないました。
宍道湖の水質環境が変わりやすい季節に入りました。
現在、身質は大きく、エキスはしっかり出ており大変美味しい状態の
宍道湖大和しじみです！！
2024年5月15日
しじみの学校・・・暑くなりました
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
気温が高くなり、衛生管理がより一層重要な季節に入りました。
「清掃・消毒」につきましては、一つ一つの設備、器材を
徹底するよう、日々のミーティングで確認し、
業務をスタートしております。
本日も工場内消毒を実施致します。
