2024年5月21日

しじみの学校・・・活動が鈍く

青空広がる・・・宍道湖・松江

しじみの鮮度管理が重要になる季節に入ってまいります。

水温が上がる時期は、弱った状態で水揚げされるしじみも

ございます。

弱ったしじみは、活動が鈍くなるた砂抜き工程を行なっても

砂が残る場合がございます。

弊社では入荷原料のチェック、保管を徹底し、鮮度管理に努めています。

2024年5月20日

しじみの学校・・・気温変化

青空広がる・・・宍道湖・松江

５月後半へ・・・

暑い日、肌寒い日と気温変化が多くある・・・５月

宍道湖水温に大きな変化はないですが、

体調を崩しやすい天候になりなすので、

十分に注意しましょうと

今朝のミーティングで確認しました。

2024年5月17日

しじみの学校・・・主要部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江

砂抜き工程の主要部品の取り替えを

行ないました。

宍道湖の水質環境が変わりやすい季節に入りました。

現在、身質は大きく、エキスはしっかり出ており大変美味しい状態の

宍道湖大和しじみです！！

2024年5月16日

しじみの学校・・・効率

雨の一日・・・宍道湖・松江

常に、「作業効率」を意識した業務を進めています。

スピードも求められるのですが、「雑」な作業にならないこと、

機械設備を使用しますので慌ててケガに繋がることも・・・

当たり前のことですが、作業前のミーティング時に

定期的に声掛けすることで意識してもらいます。

その結果、綺麗な仕事ができるのでは！

2024年5月15日

しじみの学校・・・暑くなりました

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

気温が高くなり、衛生管理がより一層重要な季節に入りました。

「清掃・消毒」につきましては、一つ一つの設備、器材を

徹底するよう、日々のミーティングで確認し、

業務をスタートしております。

本日も工場内消毒を実施致します。

2024年5月14日

しじみの学校・・・弱ったしじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

入荷原料は、身質、エキスとも良い状態が続いています。

水揚げ状況は良い状態と感じているものの、

水温が上がるこの時期注意したいのが、「弱ったしじみ」。

弱ったしじみは臭い検査によって除去ができますので、

入荷段階の鮮度検査が重要になります。

要チェックです！

2024年5月13日

しじみの学校・・・今年も

青空広がる・・・宍道湖・松江

今週は良い天候が続く予報です。

砂抜き工程においては、

水温管理に十分に注意しているところです。

製氷機は今年もフル回転の予感です。

水温管理、品温管理と今年の夏も要注意です！！

2024年5月10日

しじみの学校・・・宍道湖状況

青空広がる・・・宍道湖・松江

気温上昇するこの時期、宍道湖大和しじみは、

一時的に宍道湖において、貧酸素の水が流れ込み、

水揚げ時に口開け（死貝）のしじみが多く混じる状況になりますが、

現在のところ、酸素状況、塩分濃度とも良い状況が続いています。

今後も要観察です。

2024年5月9日

しじみの学校・・・稚貝

青空広がる・・・宍道湖・松江

気持ちの良い天候になりました。

例年4月後半～5月くらいのところで、

入荷原料に稚貝が混じっていることが多くなりますが、

ここ数年確認しておりませんでした。

しかし、数日前から少量ですが確認しております。

６月に行なわれます資源量調査の結果が

気になるところです・・・

引き続き状況を観察してまいります。

選別工程

2024年5月8日

しじみの学校・・・活動しやすい環境に

曇り空の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

過ごしやすい天候になりました・・・

身入りが良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ。

まもなく産卵期、水槽内は、産卵期特有の汚れ方をします。

配管内の清掃、殺菌を徹底し、

しじみの活動しやすい水質環境を維持してまいります。