2014年6月30日

本日入荷しじみです。

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

暑い一日となりました。

今週は、木、金曜日が雨の予報となっています。

 

本日入荷原料のボイル写真です。

ふっくらしており、美味しいしじみが入荷しております。

 

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2014年6月27日

今週の宍道湖大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気温30℃を超える暑い一日となりました。

 

今週の宍道湖・大和しじみは、水揚げは良好。

しじみの状態は、身質は大きく、エキスもしっかり出ています。

しかし、宍道湖水温は26℃を超えており、酸素量も若干低め。

入荷原料に、死貝(口開け)が混じっていることが・・・

現在、入荷原料の原料チェック(サイズ、鮮度、身質など)を

厳しく行なっています。

引き続き、原料チェック、宍道湖の水質環境をチェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2014年6月26日

夏ギフトご注文ありがとうございます。

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

最高気温29℃・・・暑い一日になりました・・・

 

夏ギフトがスタートしていますが、今年もたくさんの

ご注文をいただいております。誠にありがとうございます。

 

心を込めた商品を全国の皆様にお届け致します!

 

 

 

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2014年6月25日

本日は衛生点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

本日は、専門機関による衛生点検を実施致しました。
暑くなるこの時期、衛生管理が極めて重要でございます。
清掃箇所のポイント等、製造前ミーティングで確認し、

作業に取り組んでおります。

 

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2014年6月23日

しじみの鮮度管理・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

久しぶりに青空が・・・しかし蒸し暑い一日でした。

 

しじみの鮮度管理の為、製氷機もフル回転の状況です。

水温が上がる時期は、弱った状態で水揚げされるしじみも

ございます。

弱ったしじみは、活動が鈍くなるた砂抜き工程を行なっても

砂が残る場合がございます。

弊社では入荷原料のチェック、保管を徹底し、鮮度管理に努めています。

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2014年6月20日

今週の宍道湖大和しじみ

連日の蒸し暑さ!・・・宍道湖・松江

 

今週の宍道湖は、塩分濃度は高めで良い状況。

酸素量は若干低めの数値・・・気になるところです・・・

しじみの状態は身質は大きい状態が続いており、

4月~5月に発生していましたジェオスミンは不検出に・・・

良い状態の宍道湖大和しじみです。

これからは、水温が上がる時期、鮮度チェックを強化してまいります。

 

 

 

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2014年6月19日

臭い物質「ジェオスミン」検査結果

蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江

 

本日は気温も上がり蒸し暑い一日となりました。

 

本日は、4月、5月と検出があった「ジェオスミン」検査の

最新結果をご報告させていただきます。

 

6月9日入荷原料

 

砂抜き前  不検出

砂抜き後  不検出

 

良い結果となりました。試食検査においても、良い状態を

確認しております。

引き続き、検査を行ないながら、チェック強化に努めてまいります。

 

 

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2014年6月18日

砂抜き工程定期清掃、点検・・・

雨~曇り・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

雨が降ったり止んだりの一日でした・・・

 

本日は、砂抜き工程の定期点検。

配管など、細かなところまでチェックし、清掃も行ないました。

暑い季節になってまいりますので、水温に注意しながら、

砂抜き工程を行なってまいります。

 

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2014年6月17日

商品検査・・・

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

本日も蒸し暑い一日となりました。

 

昨日入荷原料につきまして、外部専門機関に商品検査の依頼を致しました。

入荷段階砂抜き工程後の状態をチェックし、商品の安全管理を行ないます。

宍道湖水温が上昇する夏期については、原料管理は要注意です!

 

 

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2014年6月16日

選別時にカニが!・・・

蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江

 

今週は気温が上がる予報となっています。

 

本日製造時、選別をしていましたら、小さいカニ発見!
宍道湖も様々な生物が生息しています。

その他にはしじみといっしょに、石、木炭など(弊社にとっては、異物)が

多くじょれん(しじみを獲る漁具)にかかるようです。

弊社では、選別工程での異物除去を実施しています。

 

カニと石

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