2019年9月30日

しじみの学校・・・ミーティング

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

朝晩は気温が下がってきましたが、まだまだ日中は

暑い日が続いています。

 

今日で9月が終了。

いよいよ下半期へ・・・

ミーティングで反省点の確認等を行ない、

皆の士気を高めスタートしました。

 

 

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2019年9月27日

しじみの学校・・・秋です

曇り時折、雨・・・宍道湖・松江

 

雨が降ったり、止んだりの天候でした。

明日明後日と雨が降る予報です・・・

 

今週も無事終了です。

良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

宍道湖水温は23℃台へ・・・

徐々に下がりはじめています。

秋の天候になってきました。

身質がこれから大きくなり大変美味しいしじみになります。

楽しみな秋です!

 

 

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2019年9月26日

しじみの学校・・・衛生管理と設備

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

週末は「雨」が降る予報になっています。

 

先日設備メンテナンスを行なっていただいた際に

業者の方との話しから、

「綺麗にしている工場の設備はなかなか故障しない。

綺麗とは言えない工場の設備はトラブルが多い」

とのことでした。

衛生管理を行なうことで、設備にも大きな影響を与える!

 

『5S』の徹底が重要ですね。

・整理 ・整頓 ・清掃 ・清潔 ・躾(しつけ)

 

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2019年9月25日

しじみの学校・・・製氷機定期点検

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

朝晩肌寒くなってきました。

いよいよ秋ですね・・・

 

今日は製氷機の定期メンテナンスを実施致しました。

暑い夏フル回転で運転してくれていた・・・製氷機。

使わない日がない・・・製氷機。

 

大切に管理してまいります。

 

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2019年9月24日

しじみの学校・・・良い状態

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

台風が過ぎ去り良い天候になりました。

 

台風の影響で昨日は宍道湖は大時化・・・

今日の入荷原料を試食検査しましたところ、

程よい塩分が効いており、

身質はふっくら感があり、

エキスが少し濃くなっているように感じました。

美味しい状態です。

産卵を終えたしじみが少しづつ回復する時期です!

 

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2019年9月23日

しじみの学校・・・臨時休業

強めの風の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁臨時休業)

 

台風17号の影響で、昨晩から強風、雨が降り続き、

今朝は風は強いものの雨は小雨が時折降る程度の天候に・・・

松江市内では、大きな被害は無かったようです。

本日のしじみ漁は休業とされました。

 

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2019年9月20日

しじみの学校・・・万全な状態で

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

明日以降、台風が接近する予報に・・・

雨風要注意です!

 

今週は各所、設備メンテナンスを実施。

専門業者様の協力を得ながら、

万全な状態で管理してまいります。

 

 

 

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2019年9月13日

しじみの学校・・・整理

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな天候になりました。

週末も良い天候の予報です!

 

今日は工場内の配管などを整理しました。

日々整理整頓は行なっているものの、

「これをこうしたら良い」とか「これ必要?」など

感じることが皆様もあるのでは・・・

皆の意見を取り入れることとで、

より良い仕事環境になるのではと感じます。

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2019年9月12日

しじみの学校・・・部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

昨日より気温が下がり過ごしやすい天候になりました。

 

検品工程の主要部品の取り替えを行ないました。

砂を含んだしじみの除去、異物除去など、

非常に重要な役割をします。

取替え時期を見逃さないよう、

日々の運転状況を要チェックし管理してまいります。

 

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2019年9月11日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査

夕方が大雨・・・宍道湖・松江

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

8月26日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果となりました。

産卵期に入り、しじみも様々な個体が見受けられます。

若干弱った個体が見られるようになりました。

弱った個体は活動が鈍くなりますので、

砂抜き工程を行なっても、砂を吐き出さない個体が出てきます。

砂抜き工程の水質環境の管理、漬け込み方法の工夫が重要です。

 

入荷原料の鮮度検査を継続しながら対応してまいります。

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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