2023年5月31日

しじみの学校・・・５月終了

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

過ごしやすい天候になりました。

５月終了・・・

例年この時期５月中旬～６月のしじみは最高！です。

身が大きくふっくらしており大変美味しい

状態になります。

2023年5月30日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査

青空広がる・・・宍道湖・松江

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

5月15日入荷原料

　砂抜き前・・・不検出

　砂抜き後・・・不検出

良い結果となりました。

春先は宍道湖の水質環境が変わりやすく、

臭い物質「ジェオスミン」が発生することがあります。

試食検査におきましても注意しながらチェックしておりますが、

異味、異臭は確認しておりません。

大変良い状態がつづいています。

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

2023年5月29日

しじみの学校・・・梅雨入り

雨の一日・・・宍道湖・松江

今日梅雨入りしました。

平年より８日早い梅雨入りのようです。

雨の日が多くなりますと宍道湖の水質環境が

変わりやすくなります。

日々の宍道湖の水質状況、しじみの状態要チェックです！

2023年5月26日

しじみの学校・・・産卵期

青空広がる・・・宍道湖・松江

身質が大きい状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

例年この時期くらいから産卵期に入ってまいります。

砂抜き工程®で使用します水槽が産卵期特有の汚れ方に

なってきます。

梅雨に入りますと水質状況が変わりやすくなってきますので、

引き続き、要観察です！

2023年5月25日

しじみの学校・・・５月も後半です・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

５月も後半です・・・

気温が高い日が続いています。

しじみの鮮度管理が重要になる季節に入ってまいります。

水温が上がる時期は、弱った状態で水揚げされるしじみも

ございます。

弱ったしじみは、活動が鈍くなるた砂抜き工程を行なっても

砂が残る場合がございます。

弊社では入荷原料のチェック、保管を徹底し、鮮度管理に努めています。

2023年5月24日

しじみの学校・・・衛生点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

昨日は専門業者による衛生点検を実施致しました。

昨年同時期と比較しても大変良い状況との報告でした。

日々の清掃と、これから気温が上がる時期の対応をしっかり行ない、

徹底した衛生管理を実施してまいります！

2023年5月23日

しじみの学校・・・工場視察

青空広がる・・・宍道湖・松江

今日は取引様による工場視察がございました。

製造状況視察、現状報告等、

確認していただきました。

取引様

ありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

2023年5月22日

しじみの学校・・・主要部品取替え

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

先日、砂抜き工程®の主要部品の取り替えを

行ないました。

宍道湖の水質環境が変わりやすい季節に入りました。

日々のしじみの状態をチェックしながら砂抜きを実施致します。

現在、身質は大きく、エキスはしっかり出ており大変美味しい状態の

宍道湖大和しじみです！！

2023年5月19日

しじみの学校・・・ミーティング

雨の一日・・・宍道湖・松江

常に、「作業効率」を意識した業務を進めています。

スピードも求められるのですが、「雑」な作業にならないこと、

機械設備を使用しますので慌ててケガに繋がることも・・・

当たり前のことですが、作業前のミーティング時に

定期的に声掛けすることで意識してもらいます。

その結果、綺麗な仕事ができるのでは！

2023年5月18日

しじみの学校・・・弱ったしじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

入荷原料は、身質、エキスとも良い状態が続いています。

水揚げ状況は良い状態と感じているものの、

水温が上がるこの時期注意したいのが、「弱ったしじみ」。

弱ったしじみは臭い検査によって除去ができますので、

入荷段階の鮮度検査が重要になります。

要チェックです！