2021年11月29日

しじみの学校・・・うれしいご意見

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日、弊社商品、「しじみ屋さんの冷凍しじみ」を

ご購入いただきましたお客様より、うれしいご意見を

いただきました。

「冷凍しじみが便利で出汁も出て美味しいです。砂抜きもされていて真空パックで使いやすい。お味噌汁にしてニラ&たまごとじにして食べます。お吸い物にも、もちろんおすすめです。」

 

大変うれしいご意見です。

「家庭の味」の定番メニューにしていただき嬉しく思います。

ミーティング時に社員に伝え、

励みにさせていただきます。

ありがとうございました。

 

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2021年11月25日

しじみの学校・・・工場視察

曇り空から雨へ・・・宍道湖・松江

 

今日は取引様による工場視察がございました。

製造状況視察、現状報告等、

確認していただきました。

 

取引様

ありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

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2021年11月24日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

冷たい風が吹く・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

昨日今日と気温が下がり強風が吹く天候です・・・

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

11月8日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果が続いています。

宍道湖水温は11℃台へ・・・

宍道湖の水質環境はいよいよ「冬」へ・・・

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2021年11月22日

しじみの学校・・・寒くなりました・・・

冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江

 

今日は寒さが厳しくなりました。

寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が流行する時期。

工事場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意が必要です。

徹底した対策を行なってまいります。

 

・インフルエンザ対策は、「手洗い・うがい」。

 マスクの着用。

 

・食品取扱いの3原則

 ・清潔・・・病原微生物をつけない

 ・冷却・・・病原微生物を増やさない

 ・加熱・・・殺菌する

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2021年11月19日

しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

工場内の水が冷たさを感じる時期に・・・

 

宍道湖水温は13℃台へ・・・

 

宍道湖水温が10度以下になりますと、

少しずつ水揚げ量が減ってきます。

しじみは土壌の中に潜り、水温が上がる春先まで

栄養を蓄える時期に入ります。

現在のしじみは、エキスが濃く、身はふっくら、

最高のしじみが水揚げされています。

寒い季節のしじみ汁・・・最高です!!

 

しじみ汁

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2021年11月16日

しじみの学校・・・ドロ貝

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

様々な漁場で操業が行なわれています・・・宍道湖しじみ漁。

現在、泥地での水揚げが多くなってきます。

泥地で気をつけたいのが「ドロ貝」・・・通称「バクダン」。

選別工程、洗浄工程を中心に対策を講じ、製造を行なっています。

 

※ドロ貝・・・宍道湖の湖底内で死んでしまい、殻だけの状態に

        なるものがあり、その殻の中に周辺の砂泥が入り、

        まるで生きている貝のように見えるものを「ドロ貝」と

        言い、通称「バクダン」とも言われます。

 

ドロ貝

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2021年11月11日

しじみの学校・・・水温15℃台へ

雨から曇り空へ・・・宍道湖・松江

 

宍道湖水温は15℃台へ・・・

まもなく冬期に入る宍道湖です。

 

今日の試食検査は、

身質は大きくなりはじめ、ふっくらしておりました!

エキスは徐々に濃くなってきています。

美味しいしじみでした。

これから冬に向け、益々美味しくなる時期です!!

 

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2021年11月8日

しじみの学校・・・製氷機点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今晩から雨が降る予報が続いています・・・

 

今日は専門業者による製氷機の定期点検を実施。

鮮度管理には欠かせない「氷」。

夏季ではフル回転で稼働!

今年の夏も活躍してくれました!

点検は異常なしでした。

 

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2021年11月5日

しじみの学校・・・設備点検実施

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日は専門業者による設備メンテナンスを実施。

ベテラン設備になると今まで起きなかった現象が

起こることが・・・勉強になります。早急な対応に感謝!

引き続きよろしくお願い致します。

 

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2021年11月1日

しじみの学校・・・うれしいご意見

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日、弊社商品、「しじみ屋さんの冷凍しじみ」を

ご購入いただきましたお客様より、うれしいご意見を

いただきました。

「このしじみ出汁がしっかり出て味噌汁がすごく美味しくなります!」

 

大変うれしいご意見です。

ミーティング時に社員に伝え、

励みにさせていただきます。

ありがとうございました。

 

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