2021年6月29日

しじみの学校・・・ご注文ありがとうございます

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

2021夏ギフトがスタートしました!

早速、多くのご注文、お問い合わせをいただいております。

誠にありがとうございます。

心を込めた商品をお届けさせていただきます!!

 

ページトップへ

2021年6月25日

しじみの学校・・・夏の設備

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

明日以降は雨が降る予報が続いています。

 

梅雨が明けるといよいよ夏本番です。

昨年夏も異常な暑さが続きましたが、今年は・・・

機械設備もこの暑さを乗り切らなければなりません。

設備は春夏秋冬に応じたメンテナンスが必要と思います。

暑さ(熱)による部品の消耗に注意です!

 

shijimi03

ページトップへ

2021年6月24日

しじみの学校・・・浮遊物

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

冬期は入荷原料に漁場の影響で、

石や木の実などが多く混じっているのですが、

例年この時期は少なくなります。

弊社では、選別工程を2段階(一次選別、二次選別)で

行なっています。

 

宍道湖の湖底には、浮遊物等、さまざまな物があります。

石だけでも、色、形様々です・・・

しじみに良く似た色形をした物もあります。

異物の少なくなる時期ですが、

油断することなく、安心・安全な商品づくりを行っています!

 

 

入荷原料に混じっている異物

 

ページトップへ

2021年6月23日

しじみの学校・・・朝礼

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

日々求められる作業効率・・・

今日の朝礼におきましては、清掃、片付けについて確認。

作業工程としては最後の業務になるのですが、

気が緩むことなく仕上げましょう!

 

追い求めることで良い結果が出ると思います!

 

ページトップへ

2021年6月22日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」

(泥臭さ、カビ臭、薬品臭)の

結果をご報告させていただきます。

 

6月4日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果となりました。

梅雨に入り天候が変わりやすくなっています。

製造工程におきましては引き続き、

宍道湖の水質環境に注意しながら

砂抜き工程を調整してまいります。

 

 

ページトップへ

2021年6月21日

しじみの学校・・・真空包装

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今週は良い天候が続く予報です!

 

弊社商品で好評をいただいております、

「しじみ屋さんの冷凍しじみ」は

真空包装の状態でお届けをさせていただいております。

お客様からのお問い合わせで、

「真空になっていない」とのご意見をいただくことがございます。

 

原因と致しまして、「真空包装」、「冷凍」することで、

包材が硬くなり、商品に衝撃や摩擦が生じ、

包材に微小な穴・キズが入り、

空気が入ってしまうことが考えられます。

 

対策と致しまして、真空工程の際に、しじみの殻の突起部分が

立たないように、手作業でならすよう対策を講じております。

商品をお届けするまでの中で、衝撃などにより生じる場合も

考えられますので、物流会社にも、商品の取り扱いに

十分に注意していただくようお願いをさせていただいておりますが、

再度商品の取り扱いの徹底を指導してまいります。

また、冷凍庫の保管の際もご注意いただければと思います。

 

皆様に喜ばれる商品をお届けできるよう、引き続き商品管理を

行ってまいりたいと思います。

!cid_119955B7-A4C3-4C68-90EF-32971F0C4D8A

ページトップへ

2021年6月18日

しじみの学校・・・2021夏ギフトスタート!

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

2021年夏ギフトスタート!!

早速、多くのご注文をいただきありがとうございます。

 

お世話になったあの方への贈り物にいかがでしょうか。
感謝の気持ちを込めてお届け致します。

 

美食通販をご覧ください。

 

 

ページトップへ

2021年6月17日

しじみの学校・・・安全管理

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

気温上昇に伴い、食品の安全管理が重要な季節です。

弊社におきましては、

 ・清掃の徹底

 ・原料の鮮度管理

 ・商品の品温管理

 ・社員の健康管理等

 

上記のことを徹底しております。

 

※食中毒を防ぐ3原則

 ①清潔(細菌をつけない)

 ②迅速(細菌を増やさない)

 ③加熱(殺菌)

 

キャラクタ-3

ページトップへ

2021年6月16日

しじみの学校・・・夏季の衛生管理

曇り空の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

蒸し暑い一日となりました。

今日は工場内「消毒の日」です。

工場内の衛生管理につきましては夏季ならではの

注意する点があります。

日々のミーティングで注意点を確認し、

業務を開始してまいります。

 

imgf148030cc41dcb10e815e

ページトップへ

2021年6月15日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」

(泥臭さ、カビ臭、薬品臭)

結果をご報告させていただきます。

 

5月28日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果となりました。

現在、非常に美味しいしじみが入荷されています。

気温が高くなり宍道湖水温は24℃台へ・・・

鮮度管理が重要です。

 

製造工程におきまして引き続き、入荷原料の状態を見ながら、

砂抜き工程を調整してまいります。

 

 

ページトップへ