2011年2月28日

本日の官能検査

日中「雨」・・・宍道湖・松江。

3月2日~4日は「雪」の予報です。
宍道湖の水温が上がり始めていただけに・・・

本日の入荷原料官能検査
 
身質 (大 中 小)・・・中の上(ふっくらしており、味よし)
エキス(多 中 小)・・・多(旨味たっぷり)
 
水揚げ状況はまだまだ、きびしい状況です。

昨日報告させていただきました「ヨシ植栽活動」の経過報告(続)です。
竹ポット内のしじみの稚貝を確認した写真をご覧ください。

(写真提供 NPO法人斐伊川クラブ)

 

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2011年2月26日

「イトハラプロジェクト」経過報告

晴れの朝・・・宍道湖・松江。

来週は気温が下がり、雪の予報も・・・ 

先日、「宍道湖ヨシ再生プロジェクト」ヨシ植栽活動を主催されているNPO法人斐伊川クラブ 小谷理事長に来社していただき、昨年10月に「イトハラプロジェクト」と協同で行なわれたヨシ植栽の経過報告をしていただきました。

ヨシはしっかり根をはり、その周辺には、しじみの稚貝を確認されたとのお話しでした。
 
本年も「しまね社会貢献基金」に寄付させていただき、資源保護活動を実施してまいります。

 

(写真提供 NPO法人斐伊川クラブ)

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2011年2月24日

ジェオスミン検査結果

気温が上がり、穏やかな1日・・・宍道湖・松江。

大変過ごしやすい天候になりました。

本日は、ジェオスミン検査の結果を報告させていただきます。

2月8日入荷原料 砂抜き前  不検出
         砂抜き後  不検出

良い状況が続いております。
エキスはよく出るものの、身質はバラつきがあり(中~中の上)

引き続き、検査を行い、原料チェックに努めます。

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2011年2月23日

宍道湖七珍 白魚は豊漁

「快晴」・・・宍道湖・松江。

昨日同様、快晴の1日でした。

しじみ漁は、きびしい水揚げ状況でございますが、先日、漁師さんのお話しによりますと、宍道湖七珍の一つ「シラウオ」が豊漁とのこと。

シラウオも自然環境に左右されやすい魚であり、漁獲量が減少傾向。現在の宍道湖の水質環境が良い状態なのか・・・

徐々に、水温が上がり始めましたので、今後のしじみ漁にも期待です。

※宍道湖七珍 「ス・モ・ウ・ア・シ・コ・シ」
・スズキ・モロゲエビ・ウナギ・アマサギ・シラウオ・コイ・シジミ

 

写真提供(島根県水産技術センター)「シラウオ」

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2011年2月22日

商品検査結果

本日「快晴」・・・宍道湖・松江。

 
全国的に本日はよい天候に恵まれているようですが、
 
11時50分現在 松江
気温8℃  宍道湖水温 5.8℃

大変気持ちの良い天候でございます。

本日は、2月16日に製造致しました商品の検査(微生物検査)結果が、 専門機関より報告があり、規定以内の結果でございました。

引き続き、各検査を行い、商品管理に努めてまいります。

 

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2011年2月21日

本日の官能検査

朝から「晴れ」・・・宍道湖・松江。

気温も上がり、穏やかな1日でした。

しかし、水揚げはまだまだきびしいようです。
今週 予報では、「晴れ」の日が続きそうですので、水揚げに期待です・・・

本日の入荷原料官能検査

身質 (大 中 小)・・・中(柔らかく味よし)
エキス(多 中 小)・・・中の上(程よく塩がきいて味よし)
砂かみ状況     ・・・無し
  
弊社独自の砂抜き装置でさらに、旨味を引き出します。

 

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2011年2月18日

中海の自然環境保全

曇り空の1日・・・宍道湖・松江。

松江市のNPO法人・自然再生センターが地元の特産の「来待石」を利用して「中海の自然環境保全」を目指すと、新聞報道・・・

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2011年2月17日

本日の官能検査

本日は1日「雨」・・・宍道湖・松江。

本日もきびしい水揚げ状況のようでした。
 
入荷時の官能検査結果

身質 (大 中 小)・・・中~大 
エキス(多 中 小)・・・中~多
味・・・塩分が若干あり、旨味は十分
  
この後、砂抜き処理を行い、さらに旨味を引き出します!

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2011年2月16日

うれしいお葉書

本日快晴・・・宍道湖・松江。

気温も上がり、気持ちの良い1日でした。

本日は、弊社商品「しじみ屋さんの冷凍しじみ」をご購入いただいた京都在住のお客様より、
”美味しかった”、”便利なのがうれしい”との内容で、お葉書が届きました。

 

社員一同大変喜び、明日からの製造の活力となりました。

ありがとうございました。

 

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2011年2月15日

官能検査

積雪の朝・・・宍道湖・松江。

日中、雪は止みましたが、冷え込んだ1日でした。

本日入荷原料を官能検査しましたところ、昨日の原料と比較致しますと、身はふっくらしていましたが、エキスは少なめ(昨日と比較すると)塩分濃いめ。

 

水揚げ場所によって身質、風味に違いを感じました。

明日、商品検査(微生物検査)を専門機関に依頼致します。

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