2013年10月31日
異物混入・・・
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
週末は、雨の予報となっています。
昨日、松江市内の中学校で給食の中に「金属片」が入っていたと、
本日新聞報道がございました。
食品を取り扱う弊社も、日々の各工程と仕様書点検をし、
早速、朝のミーティングンで製造工程内でのチェックを徹底するように、
確認致しました。
2013年10月30日
エキスが良い感じ・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
本日も爽やかな天候になりました。
寒くなりはじめ、身質も若干ふっくら感が？！エキスも良い味になってきました。
しじみ汁の美味しい季節になってきました！
2013年10月29日
暖気運転・・・
本日も秋晴れ！・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
爽やかな天候になりました。
今朝の「ミーティング」
「設備の暖気運転」の徹底
冬季には、設備の暖気運転が重要！
確認！確認！を徹底すること
2013年10月28日
身質は回復傾向！
青空広がる・・・宍道湖・松江
本日は「秋晴れ！」
今週は良い天候に恵まれる予報となっています。
現在の大和しじみは、身は回復傾向！エキスも徐々に濃くなってきています。
良い状態です。
宍道湖水温は１７℃台まで下がってまいりました。
しじみは美味しい時期に・・・水揚げは厳しい時期に・・・ 😉
2013年10月25日
本日は工場視察がございました
今日も一日雨・・・宍道湖・松江
来週は「晴れ」の予報になっています 😉
本日は取引様による工場視察がございました
原料入荷から各工程について報告させていただきました。
取引様
本日はありがとうございました。
安心安全な商品づくりに励んでまいります。
今後ともよろしくお願い致します。
2013年10月24日
雨の一日・・・宍道湖・松江
一日雨・・・宍道湖・松江
風は無く、しじみ漁に影響はなかったようです。
台風の影響で明日も雨の予報となっています。
本日は専門業者による衛生点検
清掃ポイントなど指導していただきました。
見えない部分の清掃が大切！
2013年10月23日
今日は砂抜き工程点検
曇り～雨へ・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
夕方から本格的に雨が降りだしました。
今週は雨が続きそうです・・・
本日は砂抜き工程の点検清掃を実施致しました
先日もご報告させていただきましたが、
砂泥、藻類などがしじみに付着していることから、
装置も同様の状態を確認致しました。
引き続き、洗浄工程、選別工程を中心に、対策を講じてまいります。
2013年10月22日
冬季の選別は要注意・・・
曇り時折、小雨・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
冬季になりますと入荷原料に多く混じって入っている石などの異物（石、木の実）。
水温が下がると、宍道湖内のしじみが土壌深くに潜るため、
水揚げの際に、土壌内の石や、木の実などがしじみと一緒に揚がってくるようです。
冬季の選別工程は、要徹底です！
2013年10月21日
現在の入荷原料・・・
良い天候になりました・・・宍道湖・松江
今週も台風が心配です。 🙁
１０月に入り、入荷原料に藻類が付着した原料が一部ございます
現在、洗浄工程を徹底し、対策を講じている最中です。
これから、漁場も変わってくると思いますので、原料チェックを
徹底するよう朝のミーティングにおいて確認致しました。
2013年10月18日
しじみ汁が飲みたい季節・・・
良い天候に恵まれました・・・宍道湖・松江
週末は「雨」が降る予報となっています。
宍道湖水温１９℃台へ。
昨年この時期には、若干水揚げが厳しくなってきている
状況でしたが、今年は現在までのところ大丈夫のようです・・・
エキスも回復傾向です！
本日入荷原料です
朝晩の冷え込みが厳しくなってまいりました。
これからしじみの味噌汁が美味しい季節です！
あったまりますよ～ 🙂
