2023年2月28日

しじみの学校・・・製氷機点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

連日良い天候になりました!

 

今日は製氷機の定期点検を実施致しました。

冬期は使用頻度が少なめです。

春以降使用量が増えてきますので

今のうちに設備も休憩です!

 

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2023年2月27日

しじみの学校・・・冬から春へ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

宍道湖はまもなく冬から春へ・・・

これから水温が上昇してきますと、

徐々に水揚げ量も増え、漁場も変わり、

しじみの状態に注意が必要になってまいります。

特に春先のしじみは砂を含んでいる個体が多くなります。

原料の管理、砂抜き工程®の水温管理に注意です!

 

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2023年2月17日

しじみの学校・・・主要部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日は砂抜き工程®の主要部品の取り替えを

行ないました。

 

良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

引き続き、しじみの状態をチェックしながら

砂抜き工程®の管理を実施します!

 

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2023年2月14日

しじみの学校・・・通称「バクダン」

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

様々な漁場で操業が行なわれています・・・宍道湖しじみ漁。

現在、泥地での水揚げが多くなってきます。

泥地で気をつけたいのが「ドロ貝」・・・通称「バクダン」。

選別工程、洗浄工程を中心に対策を講じ、製造を行なっています。

 

※ドロ貝・・・宍道湖の湖底内で死んでしまい、殻だけの状態に

        なるものがあり、その殻の中に周辺の砂泥が入り、

        まるで生きている貝のように見えるものを「ドロ貝」と

        言い、通称「バクダン」とも言われます。

 

ドロ貝

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2023年2月8日

しじみの学校・・・設備点検実施

曇り空の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

過ごしやすい気候でした!

 

寒い季節は設備の誤作動が起こりやすい。

暖気運転を行うことでトラブルが解消されることも

多いようです。

ここ数日、設備点検を実施しています!

 

 

 

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2023年2月7日

しじみの学校・・・設備メンテナンス

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日は専門業者による設備メンテナンス。

お互いに納得できる状態にすることが大切ですね。

引き続き、宜しくお願い致します。

 

 

 

 

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2023年2月6日

しじみの学校・・・”五感” 先読み

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

”五感”・・・

日々の製造状況を五感で感じながら行なう。

原料の状態(臭い)、設備の音、選別、検品(見る)、

試食検査(口)、真空チェック(手)

先読みの作業に繋がります!

 

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2023年2月3日

しじみの学校・・・設備メンテナンス

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

設備メンテナンスを実施致しました。

 

基本は

まずは安全第一!に使用できる状態に。

調子が悪くなる前に対応ができる状態に。

重要です!

 

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2023年2月2日

しじみの学校・・・泥地

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

泥地での操業が多くなり、選別をしていますと

ドロ貝(身の無い殻に砂泥が詰まったもの)を

非常に多く確認します。

ドロ貝は泥が粘土状になっている場合が多くあり、

殻が開きにくく、発見に困難。

弊社では選別工程、洗浄工程で対策を講じています。

 

 

ドロ貝

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2023年2月1日

しじみの学校・・・新たな仲間

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日からから新しい仲間が入社。

周りのサポートが大切です。

より一層社員一丸となり、商品づくりに励んでまいります。

 

shijimi02

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